Posni slavski kolačići V

noviteti

Čokoladne korpice

Potrebno je:

100gr. čokolade

1 kašičica ulja

150gr. mlevenih oraha

200gr. margarina

100gr. šećera u prahu

1 čašica konjaka ili vinjaka

kesica vanilin šećera

sok od pola limun

marinirane trešnje za koktele

Postupak pripreme:

Pripremiti oko 30 najmanjih papirnatih korpica za kolače.

Rastopiti čokoladu s kašičicom ulja, pa time sa unutrašnje strane premazati sve korpice i staviti na kratko u zamrzivač da se čokolada stegne.

Postupak ponoviti dva puta.

Zatim ih pažljivo okrenite i iglom polako počevši od dna odvajate od korpice.

Kada je odvojite od papirne ostaće čokoladna korpica, koju punite filom.

Penasto umutiti margarin i prah šećer, dodati mlevene orahe, vanilin, sok od limuna i konjak.

Sve dobro sjediniti, pa ovim puniti korpice i ukrasiti polovinom marinirane trešnje.

Pred služenje ih lagano spustite u nove papirnate korpice.

Moji posni kolačići

2014.

2013.

2012.

2011.

2010.

Paradajz pelat

Potrebno je:

5kg paradajza (pelat ili šljivar)

50gr. šećera

listove bosiljka

so, biber
po želji mogu i drugi sveži začini kao što su origano, majčina dušica...

Postupak pripreme:

Paradajz dobro operite.

Napuniti lonac vodom a onda stavite da proključa.

Ubacivati u ključalu vodu paradajza i blanširati ga 2-3 minuta.

Vaditi ih šupljikavom kašikom i ubacivati u šerpu sa hladnom vodom.

Odmah ih oljuštiti i očistiti središni deo sa semenkama.
Očišćen paradajz stavljati u veći sud.

U očišćen paradajz dodati šećer, so, listove bosiljka, lagano promešati da se paradajz previše ne izdrobi i po ukusu dodajte soli ako je potrebno.

Paradajz ređati u tegle tako da ne ostane vazduh.

Tegle dobro zatvoriti, složiti ih u visoki lonac, pa naliti vodu da bude oko 3 cm iznad vrha tegli.

Staviti na šporet i kuvati 40 minuta nakon što proključa.

Zatim isključiti ringlu i ostaviti sve zajedno da se ohladi.

Grožđe u turšiji

Prilikom priprme krastavčić za zimu, uvek mi ostane neka količina presolca.

Uvek ga iskoristim, tako što u tegle stavim neko povrće i to bude zaista odlična turšija.

Ovoga puta sam stavila belo i crno grožđe i nekoliko ljutih papričica…nadam se da će vam se svideti!!!

 

Potrebno je:

belo i crno grožđe

ljuta papričica

smesa za prelivanje

Postupak pripreme:

Zrna belog  i crvenog grožđa očistiti od peteljkica, oprati i ocediti.

U čiste tegle složiti groždje i ljute papričice, pa naliti unapred spremljenom smesom za prelivanje.

Zatvoriti poklopcem i spremiti sa ostalom zimnicom.

Jesenja malina torta

Kora:

2 jaja

300gr. šećera

125gr. margarina

100gr. čokolade u prahu ili kaka

200gr. brašna

1 kisela pavlaka

1 kesica praška za pecivo

200ml nes kafe

Umutiti jaja sa šećerom, dodati omekšali margarin, pavlaku, čokoladu u prahu, brašno i prašak za pecivo.

Sjediniti masu dolivajući vruću nes kafu.

Smesu izliti u pleh i peći pola sata na 180C.

Sos od malina:

300gr. malina

200gr šećera

1 puding od maline

200ml vode ili soka koji otpuste zaleđene maline

U posudu staviti maline, šećer i 100ml vode ili soka od maline, prokuvajte i kada se šećer otopiu, dodati puding od maline razmućen u 100ml vode ili soka od maline .

Kuvati dok se ne zgusne.

Čokoladni  fil:

200gr. slag krema u prahu

200ml vode

200gr. Menaž čokolade

200ml kisele pavlake

Umutiti šlag sa vodom, dodati istopljenu čokoladu i kiselu pavlaku pa sve dobro sjediniti.

Na tacnu staviti koru, zatim obruč za tortu, pa preko kore nanesite sos od malina a zatim i čokoladni fil.

Tortu preliti otopljenom čokoladom i dekorisati semenkama nara.

Dekoracija:

100gr. Menaž čokolade

1 kašika ulja

nar

Ravioli u krem sosu na Svetski dan testenine

Širom planete, danas se obeležava Svetski dan testenine, namirnice koja spada u jednu od najomiljenih na svetu.

Za testo je potrebno:

4 veća jaja

400gr. brašna

3 kašike  maslinovog ulja

1 kašika soli

50gr. spanaća

50gr. cvekle

Skuvati spanać i cveklu a zatim ih ispasirati.

Ova pasta se pravi od tri testa, žutog, crvenog i zelenog a svako se pravi posebno.

Žuto testo:

izmešati 2 jaja,  200gr. brašna, 2 kašike ulja i malo soli;

Crveno i zeleno testo:

Za svako testo po 1 jaje, 100gr. brašna, 1 kašiku ulja i malo soli;

U jedno testo dodati pasirani spanać, a u drugo cveklu.

Nadev: 200gr. sira, ½ kisele pavlake

Umak od pavlake: 2 dl kisele pavlake, malo maslaca, 1 kasika gustina, so, sveza mirodjija

Za ova dva obojena testa će vam trebati još  brašna jer će biti lepljivo.

Ako je testo  tvrdo dodati malo vode.

Umesti ga dobro da se ne lepi za prste a zatim  staviti u kese i odložiti u  frižider min. pola sata, a može i preko noći  kako bi se lepše razvijalo.

Nakon toga žuto testo podeliti na tri dela, takođe iseći na jednake delove  zeleno i crveno testo.

Istanjiti oklagijom u pravougaonik sve delove debljine oko 1 cm.

Svaki gornji sloj testa namazati sa malo vode i ređati po želji.

Pritisnite rukom kako bi se slojevi zalepili, a zatim seći nožem parčiće debljine 1cm.

Svaki komad razvaljati oklagijom i provući kroz mašinu za testo na broju 5.

Dok provlačite testo dobro brašnite da se ne bi lepilo.

Na polovinu razvijenog testo stavljati male kupice nadeva ostavljajuci razmak od 3-4 cm izmedju njih, pa zatim taj "prazan" prostor premazati  hladnom vodom da nam se ravioli ne bi otvarali prilikom kuvanja. Preklopiti drugom polovinom testa, malo utisnuti oko nadeva da se ivice bolje zalepe, pa reckavim tockicem (radlom) ili ostrim nozem iseci na male kvadratice.

Raviole kuvati u kipućoj slanoj vodi oko 20-tak minuta.

Izvaditi rupičastom kašikom  i odlžiti na tanjir za serviranje.

U međuvremenu pripremiti umak:

na malo zagrejanog maslaca proprziti kašiku gustina, dodati kiselu pavlaku i kuvati dok se umak ne zgusne.

Posoliti i pobiberiti po ukusu, staviti sitno seckanu mirođiju.

Dok je sve još toplo, preliti preko pripremljenih raviola i po želji posuti sa malo naribanog parmezana.

Pirotska proja - mesečna igra "Patin petnaesti"

Patin petnaesti je mesečna igra namenjena food blogerima sa prostora bivše Jugoslavije.
Igru je osmislila Milkica sa bloga Mimi's Kingdom.
Ideja je da se istraži čuveni ’Veliki narodni kuvar’ autorke Spasenije Pate Marković  koji većina nas, ali veoma retko otvara.
Tema je pirotska proja.....navijala sam da je izglasamo, jer su moji roditelji iz okoline Pirota a ja sam kao dete svaki raspust provodila tamo.
Obožavam hranu koja je specifična za ovaj kraj, rado je spremam i želim da ta jela sačuvam od zaborava.

.

Utisci:

Sve ono što pravim prvi put, pravim upola mere pa čak i pola od toga.

Pita je zbog veličine tepsije tanja, ali je hrskava i jako ukusna.

Idealna za svadbarski kupus......ubuduće će biti redovna na mom spisku jela.

Mlečnica ili starinski puding od bundeve

Ovaj starinski slatkiš pravila je moja baka, očeva majka,  slatkiš nalik pudingu od bundeve.

Bio je mali, ali se ipak seća  kako im je spremala ovaj starinski puding od bundeve, koji je on jako voleo.

Baba je mlečnicu spremala tako što je bundevu sekla na kriške, pa na kocke a zatim je zalivala mlekom i pekla.

Ja sam to probala malo drugačije...ovako:

Potrebno je:

1 bundeva (oko 1kg.)

150-200gr.mleka

šećer (po ukusu)

Postupak pripreme:

Bundevu otvoriti tj.iseći poklopac, izvaditi semenke, lagano je izdubiti, pazeći da je ne probušite.

Staviti je u rernu zajedno sa poklopcem i pećo oko 1h, gotova je kada omekša.

U nju sipati vruće mleko i dodavati šećer po ukusu.

Kada se sve dobro sjedini, dobije se izuzetno lep i ukusan pire ili puding od bundeve.

 

 

Prosena pita sa sirom i paprikom

Potrebno je:

2 jaja

1 čaša prosa (od jogurta  ̴ 2dc)

2,5 čaše vode na 1 čašu prosa

200gr. sira

2-3 seckane sveže ili pečene paprike

1 kesica  praška za pecivo

malo kisele vode

3 kašike maslinovog ulja

so

Postupak pripreme:

Uveče operete proso i potopite u vodu.

Ujutru tu vodu procedite i nalijete novu za kuvanje.

Vodu  posolite  i pustite je da vri 3-4 minuta, zatim poklopite činiju i sklonite sa ringle.

Proso će pokupiti svu vodu u roku od 15 minuta.

Nakon toga u proso dodati sve ostale sastojke, sjediniti i izliti u pleh.

Peći na 200C 30-40minuta.

Torta od prosenog griza i zucchini tikvica

Potrebno je:

4 jaja

1,5 šoljica maslinovog  ulja

1 pavlaka

200gr. prosenog  griza

1 prašak za pecivo

1 kg  zucchini tikvica

so

Postupak pripreme:

Tikvice oguliti i izrendati na krupno rende, posoliti i ostaviti da odstoje.

Umutiti jaja, ulje, pavlaku, griz, prašak za pecivo, malo soli i tikvice pa lagano promešati.

Smesu sipati u podmazan i brašnom posut pleh i peći u zagrejanoj rerni na 200  °C 30 minuta.

Gotovu tortu ostaviti da se dobro ohladi, a zatim iseći na kocke i služiti.

Slatko od smokava

Umojoj bašti skoro 30 godina raste ova ogromna i prelepa smokva.

Viđala sma razne, ali nijedna nije tako velika i rodna

Bogata je rodom i svake godine ima tri roda u tri etape.

Od nje moj otac peče rakiju smokovaču, a ja, eto skuvam po neku teglicu slatka...i tako svake godine.

Slatko od njenih plodova spremam ovako....

Potrebno je:

1.300gr. zrelih smokvi

1 kg. šećera

voda

Postupak pripreme:

Smokve oprati i odstraniti im peteljke.

Na plotnu staviti šerpu, sipati  šećer, dodati hladnu vodu tek toliko da šećer ogrezne.

Ostavite da šećer i voda provre a zatim spustiti smokve, lagano protresti posudu da se ravnomerno rasporede i smanjite temperaturu na umereno (sa najače temperature, kako je bilo na početku).

Masa treba da krčka, sve vreme , ne mešati varjačom već, laganjim protresanjem šerpe povremeno promešati  sadržaj.

Čim se počne pojavljivati bela pena na površini, počnite je skidati.

Posle  oko 60-70 minuta od momenta kada je slatko počelo da vri supenom kašikom izvaditi na mali tanjirić malo soka, sačekati par trenutaka da se vidi da li je slatko kuvano.

Kada je gotovo skloniti šerpu, prekriti je vlažnim krpom i ostaviti da se ohladi, obično da prenoći.

Tegle  dobro obrisati mlakom vlažnom krpom da spolja ne ostanu lepljive.

Jogurt torta sa kupinama

Podloga:

250gr. La Crema keksa ili Oreo keksa

100gr. maslaca

Krem:

2 kesice želatina (za 1l tečnosti)

400ml slatke pavlake

550gr. jogurta

250gr. šećera u prahu

200gr. kupina

5 nektarina

listići mohito nane

Postupak pripreme:

Keks samleti u blenderu, pa mu dodati rastopljeni maslac.

Masu sjediniti i staviti u kalup obima Ø26cm. pa ostaviti u frižider.

Želatin preliti sa 8 kašika hladne vode.

Umutititi slatku pavlaku sa  prah šećerom.

Zagrejati  želatin na laganoj vatri, kada se istopi dodati jogurt u želatin i brzo mešati.

Dobijenu smesu sipati u pripremljenu slatku pavlaku i lagano sjediniti  varjačom.

Na pripremljenu podlogu od keksa i maslaca sipati pola smese i poređati  voće.

Ostatak smese sipati preko voća i  poravnati  površinu.

Tortu staviti u frižider da prenoći.

Dekorisati po želji  kupinama i listićima mohito nane.

Američke palačinke by Tamara

Sastojci za testo:
2 jaja
dve ipo šolje brašna
2 šolje mleka
1/3 šolje ulja
1/3 šolje šećera
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
"Cipiripi" nugat krem

Dekoracija:
šumske borovnice
drenjine

Postupak pripreme:
U sud posebno umutiti belanca.
Sjediniti sve sastojke i na kraju dodati šne od belanaca pa sve dobro sjediniti.
U zagrejanom tiganju kutlačom sipati manje krugove.
Filovati po želji...ja sam koristila fenomenalni "Cipiripi" nugat krem.pic

Čizkejk sa kupinama

Podloga:

250gr. Toto keksa sa punjenjem

100gr. maslaca

Krem:

300ml slatke pavlake

200gr. krem sira ”A la kajmak”

300gr. kupina

šećer u prahu za ukra

Postupak pripreme:

Keks samleti i sjediniti sa otopljenim maslacem.

Na tanjir za posluživanje staviti kalup bez dna (od 25 cm) i utisnuti smesu od keksa i  maslaca.

Umutiti slatku pavlaku i kada je do pola čvrsta umiksati i krem sir.

Nastaviti mućenje dok ne vidite da je dovoljno čvrsto za filovanje.

Preko smese od keksa staviti fil i u njega blago utisnuti kupine

Dobro ohladiti, posuti  šećerom u prahu i poslužiti.