Taljatele trikolori sa sirom i pavlakom

Pre nekoliko meseci pravila sam domaće raviole i tom prilikom sam od viška testa napravila taljatele.
Dugo nisam pravila testeninu sa sirom, pa je ovo bila idealna prilika.

 

Skuvati taljatele u dosta slane vode i procediti. 
U drugi sud staviti 3 kašike ulja, krišku sira i 1 kašike pavlake.
Kada sir počne da se topi skloniti i toplo poslužiti.

Heljdopita sa koprivom i sremušem

Potrebno je:

1/2kg. heljdinih kora za pitu

4 jaja

šolja jogurta

300gr. sira

pola šoljice ulja

1 kesica praška za pecivo

300gr. mladih listova koprive

½ veze seremuša(divlji beli luk)

Postupak pripreme:

U ključalu vodu staviti koprivu, kvati je 3-4 minuta, ocediti i sitno iseckati.

Umutiti smesu od jaja, sira i jogurta, dodati ulje, prašak za pecivo i dosoliti ukoliko sir nije dovoljno slan.

Dodati koprivui i naseckani sremuš pa njome filovati kore.

Prvu koru poprskati sa malo ulja staviti preko nje drugu koru, premazati filom, zatim staviti treću koru pa opet premazati filom.

Koru uviti u rolnu a postupak ponoviti sa ostalim korama.

Svaki rolnu premazati žumancem i peći 30min. na 200C.

Mladenčići

Danas je pravoslavni praznik poznat u narodu kao Mladenci i njega proslavljaju mladi bračni parovi u prvoj godini braka.
Na taj dan mladenci u svoj dom primaju goste, koji im donose poklone, a mlade domaćice pokazuju svoje umeće i spretnost.
Jedan od običaja koji je vezan za Mladence jesu Mladenčići. 
Mlade domaćice mese 40 okruglih kolačića, peku i premazuju medom , čime se izražava želja da brakovi sklopljeni te godine, budu slatki.
Mladenci uvek padaju u vreme Velikog Vaskršnjeg posta, tako da i hrana koja se sprema toga dana mora biti posna zbog zdravlja i napretka dece mladih supružnika.

Pivomisu ili tiramisu sa crnim pivom

Slično kao tiramisu, ali uz dodatak crnog piva.

Umesto u kafu, piškote za tiramisu umakala sam u crno pivo i dobila mirisni, vrlo ukusan desert.

Potrebno je:

4 žumanca

120gr šećera u prahu

500gr. švapskog, neslanog sira

250ml. slatke pavlake

40ml. brendija

15gr. želatina (kesica ipo)

250gr. piškota

3dl crnog piva

kakao ili čokolada u prahu

Postupak pripreme:

Žumanca i šećer umutiti mikserom i kuvati na pari.

Da bi se šećer otopio postepeno dodavati brendi,  dok se masa ne zgusne i šećer ne otopi.

Kada je gotovo skloniti sa vatre i odmah istopiti želatin sa 6 kašika hladne vode, zatim dodati u vruć fil i sjediniti.

Ostaviti da se ohladi.

Švapski sir pomešati sa ohlađenim filom.

Umutiti slatku pavlaku pa sjediniti sa predhodnom masom (izmešati mikserom ali ne najvećom brzinom).

Piškote umakati u pivo i ređati ih u malo dublju posudu (širina 20cm, dužina 28cm, dubina 10cm).

Slagati red horizontalno postavljenih piškota, pa fil, pa malo kakao praha, pa red vertikalno postavljenih piškota, pa fil i preko njega kakao prah.

„Baba“ ganuš

Ovo istočnjačko jelo jednostavno je i relativno brzo za pripremu i veoma je ukusno.

„Baba“ ganuš se jede hladan, može se koristiti kao namaz za sendviče, ili samo kao namaz.

Potrebno je:

1 manji patlidžan

2-3 manja čena belog luka

1 kašika tahini paste,

2-3 kašike maslinovog ulja

1 kašičica limunovog soka

peršunov i celerov list

so i biber

Postupak pripreme:

Patlidžan ispeći i oljuštiti.

Patlidžan bi trebalo ostaviti da se ocedi, ali ja to nisam radila, jer mislim da bi bio suvlji i da bih morala dodati više ulja.

Ubaciti ga u blender, dodati sve ostale sastojke i dobro izmiksati da bude kremaste teksture.

Poslužiti uz prepečen hleb ili bilo koji drugi hrono hleb i li lepinjice.

Namaz može da se pripremi najviše 1 dan ranije.

Preostala količina može da se čuva u frižideru, u teglici, najviše 2 dana.

Pita od pomorandži ili Portokalopita

Čuvena grčka pita iliti baklava od pomorandže koja je vrlo ukusno i lako se pravi a pritom je voćna, sočna, jednom rečju fantastičnog ukusa.

Potrebno je:

1 pakovanje tankih kora za baklava

4 jaja

1 čaša kiselog mleka

1 čaša šećera

1 čaša ulja

1 prašak za pecivo

2 kesice vanilin šećera

2 veće pomorandže(sitno rendana kora)

Umutiti mikserom  jaja, šećer i vanilin šećera, zatim dodati ulje, kiselo mleko, sitno rendanu koru dve veće pomorandže i prašak za pecivo.

U pleh, ređati  kore za pitu, jednu po jednu,  kao "plise" , harmoniku ili lepezu.

Kašikom preliti složene kore pripremljenom smesom od jaja.

U nabore kora  kašikom po malo ubacivati smesu, zatim dobro protresti pleh kako bi se fil što ravnomernije rasporedio.

Zagrejte rernu na 200C, a za to vreme će i kore dobro upiti nadev, a zatim peći oko 30 min.

Pečenu pitu ostaviti da se ohladi, a za to vreme pripremiti šećerni sirup za preliv.

Šećerni sirup:

3 čaše šećera

3 čaše vode

1 čaša ceđenog soka od pomorandži

Ušpinovati šećera sa vodom i čašom ceđenog soka od pomorandži.

Ostaviti sirup da se hladi 5 minuta.

Ohlađenu pitu izbosti viljuškom, pa preliti vrućim sirupom.

Pre služenja, pitu dobro rashladiti.

Pitu možete poslužiti  sladoledom od vanile.

Sugestuja:

• Možete koristiti restlove od kora, koje ne pijaci možete naći za 30-40dinara.
• Kao meru koristite čašu od kiselog mleka
• Možete koristiti jogurt, kiselu pavlaku ili kiselo mleko.