Čorbica od livadskog zelja

Još jedna od samoniklih biljaka koju je, pored maslačka moguće naći u ovo vreme na livadama je – zelje.

Lišće je po pravilu bogato vitaminima i hlorofilom, plodovi šećerima i vitaminima, a korenje sadržI skrob i šećere, dok su neki plodovi i semenke izvor masnoća. Osim nabrojanog, zelje sadrži; kiseli kalijum-oksalat, bogato je vitaminom C, provitaminom A, mineralnim materijama (naročito kalcijumom) i drugim korisnim sastojcima.

Koriste se mladi listovi i izdanci koji su ukusni i sočni.

Njegovo lekovito dejstvo ima terapijsku vrednost.

Listovi se sakupljaju se pre pojave cveta.

Najbolje ih je brati ujutro po rosi ili posle kiše, birajući biljke koje rastu po senovitim mestima.

Savetuje se da zelje sami uberete jer sad kreće i ima ga svuda pa i u okolini većih gradova kako bi ste bili sigurni u njegovo poreklo da nije iz zagađenih zona – pored saobraćajnica.

Zdravo i bezbedno je ono koje se nalazi makar 400 metara vazdušne linije udaljeno od saobraćajnica ukoliko nema prepreka – šuma i rastinja.

Priprema se na isti način kao i kultivisano povrće, slično spanaću ili kupusu sa što manje osoljene i ključale vode.

Jelo se priprema bez mešanja u poklopljenoj posudi.

Pripremaju se kao samostalno jelo ili se dodaju čorbama, varivima, pasulju, pitama i drugim jelima.

Varivo je najbolje pripremati u zemljanom loncu.

Livadsko zelje oprati, očistiti pa iseckati krupno, ubaciti u šerpu da provri, pa prosuti prvu vodu..

Sipati vodu dodati vegetu i kuvati je oko 20 min. nakon čega ćete napraviti zapršku.

Na zagrejanom ulju kratko propržiti 5 kašika brašna, dodati malo aleve paprike i sipati u čorbicu a zatim, ubaciti jedno razmućeno jaje, tako da se naprave "krpice" i kuvati još 15 minuta.

U čorbu se obavezno stavi malo vinskog sirćeta.

Čoko oranž torta

Sastojci za jednu koru:

4 belanca

4 kašike šećera

1 žumance

1 kašika brašna

1 kašika ulja

100gr. mlevenih oraha

Umutiti šećer i belanca, dodati ulje,  jedno žumance i sve sjediniti.

Zatim dodati brašno i mlevene orahe i lagano, varjačom, sjediniti masu.

Peći u kalupu(Ø 26cm) 10-15min. 
Na 200C. u zavisnosti od vaše rerne.

Ispeći 4 kore a zatim ih filovati.

Sastojci za fil:

12 žumanaca

200gr. prah šećera

200gr. “Menaž“ čokolade

250gr. margarina sa ukusom slatke pavlake

125gr. putera

100gr. prah šećera

sok i rendana kora narandže

Žumanca umutiti sa 200gr. prah šećera i kuvati na pari, kada se masa zgusne skloniti sa vatre i ohladiti.

U ohlađen fil dodati 200gr. rastopljene „Menaž“ čokolade i malo soka i rendanu koru narandže.

Posebno umutiti margarin sa ukusom slatke pavlake + 125gr. putera sa 100gr. prah šećera i sastaviti ga sa filom.

Filovati kore i ukrasiti šlagom ili slatkom pavlakom.

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!

Свој родбини, пријатељима, познаницима и њиховим породицама, желим срећан и благословен Ускрс...ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!

Kačamak

Kačamak je tradicionalno jelo od kukurznog brašnai omiljeno u mojoj porodici.

Ovako ga je pravila moja baka a sad i majka.

  

 Potrebni sastojci(za manju količinu):

3 veće kutlače belog projanog brašna

1,5l vode

soli po ukusu

Postupak pripreme:

Kačamak se priprema od belog kukuruznog brašna, mlevenog u vodenici potočari. 

U veći sud staviti 1,5 l vode i soli po ukusu..

Vodu pustiti da provri, dodati brašno koje ne treba mešati.

Brašno treba da ostane na površini vode kao kupa.

U sredini te kupe od brašna napraviti varjačom rupu i pustiti da lagano vri 20-30minuta.

Jako je važno da ima dovoljno vode, jer će u protivnom da zagori.

Ako posle pola sata bude i dalje previše vode u šerpi, odliti u neku posudu.

Brašno će se kuvati i postepeno smanjivati.

Kada brašno sasvim nestane sa površine onda počinje mešanje (ja sam to radila manjom oklagijom).

Kada je gotov, kačamak se prebacuje na specijalnu dasku , na kojoj  se i služi.

Kačamak seći na komade koncem ili drvenim nožem.

Vruć kačamak može se poslužiti na razne načine:

- preliven mlekom i posoljen – da dobro ste pročitali POSOLJENO mleko(ali ga ja sa mlekom ne volim, draža mi je ova druga varijanta);

- u tiganju zagrejati nekoliko kašika masti, dodati perca luka ili praziluk, malo aleve paprike i uz mešanje kratko propržiti, pa odozgo namrviti sir;

- u tiganju zagrejati nekoliko kašika masti, dodati alevu papriku(paziti da aleva ne izgori);

Pita sa mladom koprivom i kukuruznim korama

Potrebno je:

1/2kg. kukuruznih kora za pitu

4 jaja

šoljica jogurta

300gr. sira (ja sam koristila urdu)

pola šoljice ulja

mlada kopriva
3 struka mladog belog luka

Postupak pripreme:

U ključalu vodu staviti koprivu kvati je 3-4 minuta, ocediti i sitno iseckati.

Umutiti smesu od jaja, sira i jogurta, dodati koprivui njome filovati kore i to na sledeći način.

Kukuruzne kore, zbog debljine, preseći na pola.

Svaku polovinu poprskati sa malo ulja, saviti na pola i naneti fil .

Savijati je naizmenično u trougao celom dužinom, pa ređati u pleh.

Trouglove premazati umućenim žumancem i peći 20-25min. na 200C.

Krem čorba od mladih kopriva

Kopriva – lek iz prirode

Već duži period muku mučim sa anemijom i sa svim onim simptomima koji je prate.

Od meni drage komšinice dobila sam mlade vrhove , a za nekoliko dana idem na ranč da ih sama uberem i da uz njenu pomoć popunim svoje rezerve gvožđa, pa da vidimo da li će mi uspeti.

Evo i teksta koji sam našla o njoj...a dok čitate zasladite se ovom ukusnom čorbicom, prijatno!!!

Potrebno je:

300gr. mladih kopriva

1 kašika maslinovog ulja

1kašika brašna

1šolja mleka,

1kašika neutralne pavlake

1 čen belog luka

so i biber.

Postupak pripreme:

U ključalu vodu staviti  mlade koprive kvati ih 3-4 minuta, zatim ih ocediti i sitno iseckati.

* Vodu u kojoj su se kuvale koprive nikada ne bacam, već je popijem kao čaj.

Na ulju propržiti brašno dok ne porumeni, pa dodati propasirani beli luk i mleko i kuvati oko 2-3 min.

Zatim dodati koprive, neutralnu pavlaku, so i biber po ukusu.

Prokuvati još oko2-3 minuta i služiti toplo.

Paradajz čorba