Dobrodošli u moju kreativnu kuhinjicu

Naslovna strana mini časopisa Moj lični kuvar u izdanju časopisa Lisa

Posne pite, torte i rolati

Nekada su se na našoj  posnoj trpezi nalazila samo tradiconalna jela.

Danas se pored tradicije, trudimo da na stolu bude i nešto novo...pogledajte i obavezno probajte posne pite, slane torte i rolate!

Krompiruša

Potrebno je:

1/2kg. kora za pitu

600gr. krompira

2 glavica crnog luka

domaća vegeta

so, biber, ulje

Postupak pripreme:

Na malo ulja propržiti crni luk, zatim, dodati izrendani krompir,

posoliti, pobiberiti i dodati začin po ukusu.

Doliti malo vode i dinstati oko 10minuta.

Prvu koru samo malo nauljiti a fil ređati na drugu i treću koru, pa uviti.

Postupak ponavljati dok se materijal ne utroši.

Uvijene kore poređati u pleh i premazati mešavinom tople vode i ulja, peći na 200C, 30min.

Kada se pita ispeče, ohladiti je i iseći na parčad.

                                                    Posna proja sa prazilukom

Potrebno je:

500gr. kukuruznog brašna

150gr. praziluka (ili mladog crnog luka)

6dl kisele vode

150ml ulja

so

prašak za pecivo

Postupak pripreme: 

Sitno iseckajte praziluk, malo ga posolite i propržite ga na 50ml ulja.

U brašno promešano sa praškom za pecivo i kašičicom soli sipajte kiselu vodu i dobro promešajte.

Dodati praziluk i dobro sjediniti.

Smesu izliti u kalupe za mafine i peći u zagrejanoj rerni na 200C, 20-30 min.

Posna slana torta

Potrebno je:
1 pakovanje kora za rozen tortu

1/2 margarina

150gr. ajvara

150gr. posnog dimljenog kačkavalja ili tofu sira

300gr.šampinjona

4-5 kašika spanaća

6 kašika gustina

Postupak  pripreme:

Skuvati 1/2l vode sa 6 kašika gustina i malo soli.      

Kada se prohladi umutiti 1/2 margarina i podeliti na tri dela.           

U prvi deo dodati 150gr. ajvara, u drugi deo dodati 150gr. rendanog kačkavalja i u treći deo dodati 300gr. šampinjona.    

Posebno skuvati 4-5 kašika spanaća i pomešati sa malo brašna.

Ređati na sl. način:     

Kora - I fil, kora - II fil, kora - III fil - spanać, kora - III fil , kora - II fil, kora - I fil.   

 Posna torta od spanaća

Za 3 kore Vam je potrebno:

23 kašike brašna

200 gr barenog spanaća

1 dl ulja

1 dl kisele vode

1 dl piva

1 kesica praška za pecivo

so

Za fil je potrebno :

200gr. posnog majoneza

150gr. barenog pirinča

100gr. margarina

4 kisela krastavčića

2 kašike senfa

50gr. pečenog susama (za dekoraciju torte)

biber, so , peršun

Kora:

U posudu za mešenje sipajte 20 kašika brašna pomešanih sa praškom za pecivo.

Dodajte ulje, kiselu vodu i pivo pa umesite testo.

Zatim dodajte sitno seckan bareni spanać i so po ukusu pa još malo mesite testo.

Testo podelite na 3 jednaka dela.

Pecite kore u papirom za pečenje obloženom četvrtastom plehu.

Gotove kore ostavite da se malo prohlade pa ih filujte sledećim filom.

Fil:

Margarin penasto umutite pa mu dodajte majonez, senf, dobro oceđen bareni pirinač, seckan peršun i seckane krastavčiće, začinite po ukusu i sve još malo mutite da se sjedini.

Filujte svaku koru , a odozgo pospite pečeni susam.

Posni rolat sa ajvarom

Za koru je potrebno :

8 kašika brašna

2dl kisele vode

4 kašike ajvara

1 kašičica praška za pecivo

so

biber

Sve sastojke sjediniti i izmutiti pa sipati u pleh obložen papirom za pečenje (32x24 cm su dimenzije mog pleha).

Gotovu koru uviti u vlažnu krpu, ostaviti da se prohladi pa filovati sledećim filom.

Za fil je potrebno :

300gr. pečuraka

1 manji praziluk

70gr. barenog pirinča

3 kisela krastavčića

3 manje kuvane šargarepe

3 kašike posnog majoneza

2 kašike rendanog posnog kačkavalja

1-2 kašike domaće vegete

Pečurke i praziluk sitno iseckati, začiniti po ukusu pa prodinstati na ulju.

Kad je gotovo ostaviti da se malo prohladi pa dobro ocediti od viška tečnosti.

U oceđene pečurke dodati seckane krastavčiće, seckanu kuvanu šargarepu, bareni pirinač, kačkavalj, majonez i dobro promešati.

Ako je potrebno dodatno začiniti po ukusu.

Filovati prohlađenu koru, uviti je u rolat i staviti u frižider da se stegne.

Dekorisati po želji i seći na parčad.

Posna pita sa kupusom

Potrebno je:

1/2kg. kora za pitu

600gr. seckanog kiselog kupusa(ja koristim ribanac)

ulje po potrebi

lovorov list

biber

Postupak pripreme:

Kupus dinstati na ulju uz povremeno dolivanje vode.

U toku dinstanja dodati 2 lista lovora i malo bibera.

Kada kupus bude mekan, skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.

Prvu koru samo malo nauljiti a fil ređati na drugu i treću koru, pa uviti.

Postupak ponoviti i sa ostalim korama i kupusom.

Pitu staviti u podmazani pleh i peći u zagrejanoj rerni na 200C, 30minuta

      

Predlog za posne salate

Ovim postom započinjem predloge za pripremu posnih salata, pita i svega što se nalazi na mojoj slavskoj posnoj trpezi.
Kolače sam već predstavila , a sada uživajte u slanim đakonijama!
Post počinjem salatom, koju sam prvi put probala na letovanju u Turskoj...

Ljuta salata od zelene boranije

Potrebno je:

700gr. zaleđene  zelene boranije (olovka)

2 kašike maslinovog ulja

1,5 kašika domaće vegete

oko ½ glavice sitno seckanog belog  luka (što više luka, to će salata biti ukusnija)

malo ljute tucane paprike

Postupak pripreme:

U šerpu sipati maslinovo ulje i propržiti kratko 2-3min. beli luk, koliko samo da zamiriše.

Ubaciti boraniju, domaću vegetu(umesto nje treba posoliti) i dodati, po ukusu, malo tucane ljute paprike.

Poklopite i ostavite da se dinsta nekih 15-20 minuta.

Ovako propremljenu borniju servirati toplu ili hladnu, kao salatu ili kao prilog

Servirajte kao prilog ili salatu u hladnom ili toplom izdanju.

Posna salata sa azuki pasuljem

Potrebno je:

150gr. azuki pasulja

450gr. kukuruza šećerca

2 glacice crvenog luka

1 crvena paprika

1 zelena paprika

1 žuta paprika

1/2 praziluka

so

sirće

ulje

veza peršunovog lista

Postupak pripreme:

Azuki pasulj, veče pre kuvanja potopiti da nabubri, pa ga sutradan skuvati.

Kukuruz, takože, skuvati..

Dodati na štapiće iseckanu papriku, na rebarca iseckan luk i sitno iseckan praziluk.

Začiniti i služiti kao posno predjelo.

Posna salata sa pečenim paprikama

Potrebno je:

12 pečenih paprika

1 konzerva tunjevine

200gr. dimljenog posnog kačkavalja ili tofu sira

2-3 kisela krastavčića

2-3 kuvane šargarepe

1 kašičica senfa

300gr. posnog majoneza

so , biber

Postupak pripreme:

Pečenu papriku očistiti i iseći na žilijen, takođe, kačkavalj, krastavčiće i šargarepu.

Dodati senf, majonez, biber i posiliti po ukusu.

Sve sastojke sjediniti  i služiti.

Ljuta šargarepa

Potrebno je:

1kg. karotne šargarepe

350gr. vinskog sirćeta

100gr. seckanog belog luka

125gr. ljute papričice seckane na kolutiće(može i manje)

200gr. ulja

1 kašičica soli

seckan peršun

Postupak pripreme:

Skuvati šargarepu, iseći je na kolutove, staviti u šerpu, dodati sitno seckani beli luk pa preliti sirćetom.

U ulju ispržiti papriku, sjediniti  je sa šargarepom I dodati sitno seckan person.

Ređati u tegle i sutradan zatvoriti.

Služiti kao salatu.

Salata od sardine i praziluka

Potrebno je:

7 kozervi sardine

1/2kg. praziluka

so, biber

ulje po potrebi

Postupak pripreme:

Praziluk sitno iseckati, dodati predhodno iznječene sardine I sve dobro sjediniti.

Dodati so, biber  i ako treba dodati još malo ulja.

 Salatu možete koristiti i kao namaz tj. paštetu.

Posna tuna salata

 

Potrebno je:

3 konzerve tunjevine

500gr. posne testenine(poželjno je da bude sitnija)

10 kiselih krastavčića

1 glavica crvenog luka

2 čena belog luka

crne ili zelene maslinke po želji

maslinovo ulje

  

Postupak pripreme:

Tunjevinu ocediti i izgnječiti viljuškom.

Crni i beli luk sitno iseckati pa sjediniti sa ribom.

Dodati masline i krastavčiće iseckane na kockice.

Testeninu skuvati i pomešati sa pripremljenom tunjevinom.

Salatu preliti uljem i poslužiti.

Marcipan kuglice

Potrebno je:

150gr. marcipan

oko 20 sušenih  brusnica

umesto brusnice možete koristiti i neko drugo suvo voće, po želji, ja sam stavljala kandirane trešnje

100ml. rum

oko 20 jatki oraha

200gr. čokolade za kuvanje

2 kašike ulje

Postupak pripreme:

Suve brusnice potopiti u rum oko 2 sata, a zatim ih ocediti.

Ja sam koristila kandirane trešnje, koje sam prvo uvila u čistu krpu, da bi se uklonio višak tešnosti (njih ne potapate u rum).

Smesa od marcipana podeliti  na 20 kuglica.

U svaka kuglica staviti po jednu brusnicu i malo je pritisnuti u dlan da dobije okruglu formu.

Odozgo na svaki staviti po jednu jatku oraha i pritisnuti da se dobro sastavi sa smesom.

Čokoladu  otopiti na pari i dodati  ulje.

Preliti svaki čokoladom.

Grilijaš korpice

Potrebno je:

250gr. oraha ili lešnika

200gr. šećera

150gr. margarina

150gr + 400gr. čokolade

100gr. suvog grožđa

70 papirnih korpica (najmanjih br.1)

Postupak pripreme:

Ušpinovati šećer, dodati orahe i dobro izmešati.

Masu izvaditi na nauljeni pek papir i ostaviti da se ohladi.

Kada se masa ohladi samleti je na mašini za mlevenje oraha.

Od samlevene mase ostavite 50gr. na stranu.

U šerpu staviti margarin, 150gr. čokolade pa kad se istopi dodati mleveni grilijaš i suvo grožđe. Ostaviti da se masa ohladi.

Korpice razdvojiti i polako otopiti čokoladu pa četkicom premazati svaku korpicu.

Korpice ostaviti da se stegnu.

Napraviti 70 kuglica.

Ponovo zagrejati čokoladu i premazivati korpice i u još ne stegnutu čokoladu stavljati kuglicu. Kad se čokolada malo stene svaku korpicu umočiti u ostavljeni grilijaš.

Kada se korpice stegnu skinuti papirne korpice.

Bombice sa bananama i kokosom

Potrebno je:

200 gr. kokosa

2 banane

200 gr. šećera u prahu

200 gr. mlevenog posnog keksa

30 celih pečenih lešnika

Postupak pripreme:

Banane ispasirati.

Dodati šećer u prahu, pa sve dobro izmešati.

Ubaciti polovinu kokosa i mleveni keks.

Kada se dobije ujednačena smesa, oblikovati kuglice, u svaku staviti po jedan ceo lešnik pa ih uvaljati u preostali kokos.

Oblande sa makom i orasima

Potrebno je:

1list oblande

200gr. mlevenog maka

150gr. mlevenih oraha

2dl meda

1 limun

Postupak pripreme:

Oblandu staviti između dve mokre krpe da omekša.

Rastopiti med, skloniti sa šporeta, dodati orahe, mak i sok od limuna.

Filom premazati oblandu i uviti u rolat.

Kada se ohladi seći na parčiće.

Narandža kuglice

 Potrebno je:

100gr. margarina

250gr. mlevenog keksa

150gr. šećera u prahu

1 veća zaleđena neoguljena narandža

Glazura:

100gr. čokolade za kuvanje

3 kašike ulja

Postupak pripreme:

Penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu.

Dodati sitno izrendanu smrznutu pomorandžu, mleveni keks i napraviti ne previše mekanu smesu.

Praviti manje kuglice i ostaviti ih da se malo prosuše.

Ako se umaču u čokoladu, svaku kuglicu ohladiti, umočiti u

čokoladnu glazuru.

Gotove stavljajte u papirnate korpice.

Kuglice od dunja i jabuka

Potrebno je:

1/2kg. voća (pola dunja i pola jabuka)

250gr. šećera

50gr. oljuštenog badema

Postupak pripreme:

Izrendati du nje i jabuke i dinstati u šerpi sa 250gr. šećera.

Uz povremeno mešanje dinstati na umerenoj vatri da ne prione za dno.

Kada je masa ujednačena i dovoljno gusta da ostaje širok trag od varjače, da se vidi dno, izmaći sa šporeta i ohladiti.

Od hladne mase praviti kuglice, uvaljati ih u kristal šećer i zabosti u svaku po jedan badem.

Kolač je veoma izdašan i može veoma dugo da stoji.

Šarena oblanda

Potrebno je:

250gr. šećera

2dl vode

250gr. margarina

2 kašike kakaa

150gr. mlevenih oraha

150gr. mlevenog keksa

2 lista oblandi

džem po izboru (ja sam koristila od drenjina i kajsija)

400gr. posnog četvrtastog keksa ("Zlatni pek" ili "Avala")

Postupak pripreme: 

Oba lista oblande premazati džemom.

Na jednu oblandu preko džema staviti keks. 

Prokuvati šećer sa vodom 5 minuta, dodati iseckan margarin, orahe, kakao i keks. 

Ovu masu sipati preko keksa. 

Preko mase staviti keks. 

Preko keksa drugu oblandu tako da džem ide na keks. 

Preko oblande staviti nešto teško. 

Seći sutradan.