Ravioli u krem sosu na Svetski dan testenine

Širom planete, danas se obeležava Svetski dan testenine, namirnice koja spada u jednu od najomiljenih na svetu.

Za testo je potrebno:

4 veća jaja

400gr. brašna

3 kašike  maslinovog ulja

1 kašika soli

50gr. spanaća

50gr. cvekle

Skuvati spanać i cveklu a zatim ih ispasirati.

Ova pasta se pravi od tri testa, žutog, crvenog i zelenog a svako se pravi posebno.

Žuto testo:

izmešati 2 jaja,  200gr. brašna, 2 kašike ulja i malo soli;

Crveno i zeleno testo:

Za svako testo po 1 jaje, 100gr. brašna, 1 kašiku ulja i malo soli;

U jedno testo dodati pasirani spanać, a u drugo cveklu.

Nadev: 200gr. sira, ½ kisele pavlake

Umak od pavlake: 2 dl kisele pavlake, malo maslaca, 1 kasika gustina, so, sveza mirodjija

Za ova dva obojena testa će vam trebati još  brašna jer će biti lepljivo.

Ako je testo  tvrdo dodati malo vode.

Umesti ga dobro da se ne lepi za prste a zatim  staviti u kese i odložiti u  frižider min. pola sata, a može i preko noći  kako bi se lepše razvijalo.

Nakon toga žuto testo podeliti na tri dela, takođe iseći na jednake delove  zeleno i crveno testo.

Istanjiti oklagijom u pravougaonik sve delove debljine oko 1 cm.

Svaki gornji sloj testa namazati sa malo vode i ređati po želji.

Pritisnite rukom kako bi se slojevi zalepili, a zatim seći nožem parčiće debljine 1cm.

Svaki komad razvaljati oklagijom i provući kroz mašinu za testo na broju 5.

Dok provlačite testo dobro brašnite da se ne bi lepilo.

Na polovinu razvijenog testo stavljati male kupice nadeva ostavljajuci razmak od 3-4 cm izmedju njih, pa zatim taj "prazan" prostor premazati  hladnom vodom da nam se ravioli ne bi otvarali prilikom kuvanja. Preklopiti drugom polovinom testa, malo utisnuti oko nadeva da se ivice bolje zalepe, pa reckavim tockicem (radlom) ili ostrim nozem iseci na male kvadratice.

Raviole kuvati u kipućoj slanoj vodi oko 20-tak minuta.

Izvaditi rupičastom kašikom  i odlžiti na tanjir za serviranje.

U međuvremenu pripremiti umak:

na malo zagrejanog maslaca proprziti kašiku gustina, dodati kiselu pavlaku i kuvati dok se umak ne zgusne.

Posoliti i pobiberiti po ukusu, staviti sitno seckanu mirođiju.

Dok je sve još toplo, preliti preko pripremljenih raviola i po želji posuti sa malo naribanog parmezana.

Pirotska proja - mesečna igra "Patin petnaesti"

Patin petnaesti je mesečna igra namenjena food blogerima sa prostora bivše Jugoslavije.
Igru je osmislila Milkica sa bloga Mimi's Kingdom.
Ideja je da se istraži čuveni ’Veliki narodni kuvar’ autorke Spasenije Pate Marković  koji većina nas, ali veoma retko otvara.
Tema je pirotska proja.....navijala sam da je izglasamo, jer su moji roditelji iz okoline Pirota a ja sam kao dete svaki raspust provodila tamo.
Obožavam hranu koja je specifična za ovaj kraj, rado je spremam i želim da ta jela sačuvam od zaborava.

.

Utisci:

Sve ono što pravim prvi put, pravim upola mere pa čak i pola od toga.

Pita je zbog veličine tepsije tanja, ali je hrskava i jako ukusna.

Idealna za svadbarski kupus......ubuduće će biti redovna na mom spisku jela.

Mlečnica ili starinski puding od bundeve

Ovaj starinski slatkiš pravila je moja baka, očeva majka,  slatkiš nalik pudingu od bundeve.

Bio je mali, ali se ipak seća  kako im je spremala ovaj starinski puding od bundeve, koji je on jako voleo.

Baba je mlečnicu spremala tako što je bundevu sekla na kriške, pa na kocke a zatim je zalivala mlekom i pekla.

Ja sam to probala malo drugačije...ovako:

Potrebno je:

1 bundeva (oko 1kg.)

150-200gr.mleka

šećer (po ukusu)

Postupak pripreme:

Bundevu otvoriti tj.iseći poklopac, izvaditi semenke, lagano je izdubiti, pazeći da je ne probušite.

Staviti je u rernu zajedno sa poklopcem i pećo oko 1h, gotova je kada omekša.

U nju sipati vruće mleko i dodavati šećer po ukusu.

Kada se sve dobro sjedini, dobije se izuzetno lep i ukusan pire ili puding od bundeve.

 

 

Prosena pita sa sirom i paprikom

Potrebno je:

2 jaja

1 čaša prosa (od jogurta  ̴ 2dc)

2,5 čaše vode na 1 čašu prosa

200gr. sira

2-3 seckane sveže ili pečene paprike

1 kesica  praška za pecivo

malo kisele vode

3 kašike maslinovog ulja

so

Postupak pripreme:

Uveče operete proso i potopite u vodu.

Ujutru tu vodu procedite i nalijete novu za kuvanje.

Vodu  posolite  i pustite je da vri 3-4 minuta, zatim poklopite činiju i sklonite sa ringle.

Proso će pokupiti svu vodu u roku od 15 minuta.

Nakon toga u proso dodati sve ostale sastojke, sjediniti i izliti u pleh.

Peći na 200C 30-40minuta.