Monte kocke

Potrebno je:

1l mleka

12 kašika gustina

8 kašika šećera

200gr. margarina

1/2l slatke pavlake

300gr. čokolade za kuvanje

250gr. “Petit beurre“ keksa

Postupak pripreme:

Za beli krem:

pomešati 200gr. mleka, 12 kašika gustina i 8 kašika šećera,  sipati u 800gr. provrelog mleka a kada se krem ohladi dodati mu 200gr. margarina.

Za crni krem:

u 1/2 l slatke pavlake(ne mutiti je mikserom) otopiti 300gr. čokolade za kuvanje, a masa ne sme da provri.

U dublji pleh složiti  keks koji ste predhodno umočili u mlako mleko, pa na njega staviti beli krem, a preko preliti crni.
Kolač ostaviti da prko noći odstoji u frižideru.

Recelj - tradicionalna poslastica od bundeve

U pirotskom kraju recelj je »vrsta pekmeza od tikve kuvane u slatkom vinu«, a tikva pečenka od koje se pravi recelj naziva se receljća.
Šira i pekmez - Zašto zajedno?

Pa zato što se pod pekmezom prvobitno podrazumevala ukuvana šira, odnosno grožđani sok (mošt).

I ne samo pekmez, od šire su se spravljale i druge pomalo zaboravljene starinske poslastice i napici.

Recelj je mogla spremati ona domaćica koja ima dosta grožđa.

Pravili su ga svi oni koji imaju vinograd.

Nakon berbe grožđa slatko vino treba otočiti od komine i uzeti količinu prema potrebi, najmanje 25 litara šire.

uzeti bundevu, oguliti je i iseći na tanke kriške i spustiti u širu da se u njoj kuva dok sok ne bude gustine meda. Zatim skinuti recelj sa štednjaka, sipati u tegle, povezati i ostaviti za zimu..

Recelj ima izgled redjeg, tamnog meda, koristi se kod anemije za poboljšanje krvne slike, ali i kao preventiva; uzima se po jedna kašičica ujutru, našte srca.

Sastojci:

bela bundeva - pečenka

šira (sok zrelog grožđa u kome još nije nastupilo vrenje)

Priprema:

Sveže slatko vino se kuva dva sata. 

Posle toga mu se doda toliko iseckane bele bundeve da ogreznu u vinu. Kuva se na tihoj vatri još jedan sat uz stalno mešanje. Kad je gotov, pekmez se vreo sipa u čiste i zagrejane tegle. Povežu se celofanom i kad se ohlade odlože u ostavu.

Pikantni gulaš od junećih srca

Potrebno je:

1 juneće srce

2 zelene paprike

1 crvena paprika

1-2 ljute papričice

3 kašike ulja od semenki grožđa

peršunov list

so

Postupak pripreme:

Srce oprati i odstraniti mu žile i višak masnoće, pa ga staviti u ekspres lonac i kuvati na tihoj vatri 45min.

Kada je kuvano izvaditi i narezati na krupnije kocke.

U zagrejano ulje dodati narezana srca, papriku i ljutu papričicu, pa pržiti na tihoj vatri dok paprika ne omekša.

Posoliti i dodati i sitno seckan peršunov list.

Poslužiti sa pireom, kuvanim makaronama ili barenim krompirom.