Old memories - kruška Ječmenka

Kruška mog detinjstva, stara 45 - 50 godina, jedinstvene i neponovljive arome, izuzetno slatka naročito kada je gnjila.

Divlja kruška

Škembici u saftu

Potrebno je:
2kg. goveđih škembića
2 seckane šargarep
2 korena peršuna
6 -7 glavica crnog luka
4 lista lovora
10-tak zrna bibera
1 dc. ulja
1 kafenu kašicicu mlevenog bibera,
2 kašicice aleve parike,
2 - 3 feferone,
3 - 4 paradajza



Postupak pripreme:
2 kg goveđih škembića dobro oprati, isći na šnicle velicine dlana, bariti po mogućstvu u ekspres loncu najmanje 2 h (u obicnom loncu oko 4h).
Bariti sa 2 seckane šargarepe, 2 korena peršuna, 1 glavicom crnog luka, 2-3 lista lovora, 10-tak zrna bibera i  3 supene kašike soli.
Obarene škembiće ohladiti i iseckati na rezanca velicine otprilike 1 x 3 cm.


U većoj šerpi ispržiti 5 - 6 glavica seckanog crnog luka na 1dl ulja. 
Spustiti rezance od škembića, dodati 1 list lovora, 1 kafenu kašicicu mlevenog bibera, 2 kašicice aleve parike, 2 - 3 feferone (ko voli ljuto), 3 - 4 oljuštenog  i  narendanog crvenog  paradajza, sve naliti sa 1 do 1,5 l vode i kuvati dok se masa od povrća ne pretvori u saft (1 do 1.5h) na tihoj vatri da vri. 
Povremeno promešati da ne zagori. 
Kada se dobije ujednačena gustina safta jelo je gotovo.
Servirati uz bareni krompir, makarone a najbolje kao zasebno jelo posuto struganim parmenzanom.

Letnja fantazija

Potrebno je:
5 čaša kisele pavlake
250gr. šećera u prahu
2 kesice šlaga sa ukusom slatke pavlake
300gr. piškota
sezonsko voće...maline, jagode

Postupak pripreme:
pavlaku penasto umutiti sa šećerom u prahu, pa je zatim sjediniti sa šlagom koji ste predhodno umutili.
Okrugli ili četvrtast kalup (35cm) za tortu obložite folijom, pa na dno stavite trećinu mase od pavlake.
Prekrijte je piškotama, na to sipajte voće po izboru, zatim opet pavlaku, pa piškote i voće sve dok se sav materijal ne potroši.
Gotovu tortu stavite u zamrzivač na dva sata, pa je premestite u frižider da prenoći.
Pre serviranja tortu ukrasite umućenim šlagom ili slatkom pavlakom.

Pica makarone

Potrebno je:

500gr.makarona (spirale, školjkice, šuplji makaroni, čipkani rezanci..)

250gr. dimljenog ćurećeg parizera

100gr. kačkavalja 100gr. punomasnog sira

200gr. kuvanog paradajza

1/2 čaše kisele pavlake 3 jaja origano, ulje Postupak pripreme: Skuvajte makarone u slanoj vodi pa procedite i sipajte u vatrostalnu činiju ili dublji pleh. Sipajte malo ulja, dodajte polovinu makarona, zatim, preko njih sipajte pola kuvanog paradajzi  pospite origanom.

Zatim stavite izrendan ćureći parizer  i mešavinu rendanog kačkavalja i sira, pa preko toga stavite drugu polovinu makarona.

Preko njih sipajte ostatak kuvanog paradajza a zatm prelijte umućenim jajima i pavlakom.

Pecite 30min. na 200C