Red velvet torta

Za biskvit potrebno:
2 jaja
250 gr. brašna
300 gr. šećera
115 gr. putera ili margarina
250 ml jogurta
2 pune kašike kakaa (15gr.)
2 kašike tečne crvene prehrambene boje
1 kašika sirćeta
1/2 čajne kašike sode bikarbone
1/2 čajne kašike soli
Za fil potrebno:
500 gr. švapskog sira ili mascarpone sir
150 gr. šećera u prahu
350 ml slatke pavlake
1-2 kašike ekstrata vanile

Postupak pripreme: 

U jednu posudu pomešati brašno, so i kakao prah.

U drugu posudu umutiti puter i dodati šećer.

Dodati 1 jaje pa miksati najmanje 1 minut zatim dodati i drugo jaje i dobro sjediniti masu.

Dodati vanilu i još kratko sve izmiksati.

U jogurt dodati crvenu boju i promešati.

U izmiksan puter i jaja postepeno dodavati brašno (prvo 1/3) i jogurt (1/3) na 3 puta dok se sastojci ne utroše i lagano mutiti na manjoj brzini.

Na kraju, u šoljicu, izmešati sodu i sirće, sačekati da se izazove reakcija pa tek onda varjačom lagano umešati u bordo-crvenu masu.

Pola mase sipati u pripremljen kalup i peći (kalup za tortu veličine 26cm) oko 25 minuta na 180°C a nakon toga i drugu polovinu mase.

Pečene biskvite izvaditi iz kalupa i obavezno ih ostaviti da se dobro ohlade, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru (zamotane u plastičnu foliju).

Ovaj postupak je važan iz razloga što su biskviti jako mekani i mrve se dok su vrući pa pucaju, a i teško ih je jednako iseći.

Hladne biskvite preseći tako da se dobiju 4 kore.