Sirovi kolači - Ukusni slatkiši bez griže savesti - I deo

Teško da je bilo koji recept mogao da prođe bez jaja, mleka i putera.

Sirove kolače je izuzetno lako i brzo napraviti.

Ono na šta najviše vremena ode jeste čekanje da neki sastojci odstoje potopljeni u vodi, kao i hlađenje pojedinačnih delova kolača u frižideru.

Uglavnom su napravljeni od orašastih plodova i suvog voća, odličan su izvor kalcijuma i magnezijuma. Zbog prirodne slatkoće samih sastojaka nije neophodno  dodatno zaslađivati, ali ako želite tu su med, stevija, agavin i javorov sirup, koji u malim količinama pomažu ukusu i čuvaju vaše zdravlje.

Sirovi kolači su odlični za proleće i leto jer, s obzirom da se ne peku, ne morate uključivati rernu.

Ovo je bio moj izbor za slavsku trpezu 2017.

Raw čoko mint energrtske kuglice

 

Potrebno  je:

2 šolje urmi (oko 200gr.)

1 šolj badema, blanširanih i samlevenih(oko 50gr.)

2 kašike kaka

nekoliko kapi pepermint ulja

voda po potrebi.

Postupak pripreme:

Staviti sve sastojke u multipraktik i seckati dok ne postane pasta.

Ukoliko su urme suve, dodavati po malo paste, vodeći računa da se ne razvodni puno.

Ostaviti ih u frižider oko 1h ili preko noći, a zatim formirati kuglice.

Valjati u kakao prah.

Odložene u kutiju i na hladnom mestu mogu se čuvati do mesec dana.

Energetske bombice od suvih kajsija

 

Potrebno je:

200gr sušenih kajsija

50 gr. kokosa +25gr za valjanje

Postupak pripreme:

Staviti kajsije i kokos u multipraktik i seckati dok se masa ne ujednači.

Ukoliko su kajsije suve, dodati malo sojinog mleka i po želji neki zaslađivač.

Oblikovati bombice i valjati ih u kokos i ostaviti u frižider da se stegnu i dobro  rashlade.

  

   

Banana bombice

 

Potrebno je:

1 šaka badema(oko 100gr.)

2 šake kokosa

2 zrele banana

3 kašike kakaa

Postupak pripreme:

Bademe samleti, banane ispasirati i sjediniti sa kokosom i kakaom.

Praviti kuglice, dobro ohladiti i svaku umakati u topljenu čokoladu.

Novi posni recepti - IIdeo

Šarene korpice

Potrebno je(količina za 20 korpica):

250gr. mlevenih oraha

150gr. čećera

75ml vode

150gr. čokolade za kuvanje

2 kasičice ulja

200gr posnih žele bombona (sa želatinom na biljnoj bazi)

1 kasika sitno mlevenih oraha

Postupak pripreme čokoladnih korpica:

Rastopiti čokoladu s kašičicom ulja, pa time sa unutrašnje strane premazati sve korpice i staviti na kratko u zamrzivač da se čokolada stegne.

Postupak ponoviti dva do tri puta.

Zatim ih pažljivo okrenuti i iglom polako počevši od dna odvajati od korpice.

 Postupak pripreme fila:

Staviti šećer i vodu da zakuvaju i čim provri pustite da vri

otprilike 15 sekundi.

Sklonite sud sa šporeta, dodajte orahe i

dobro ih izmešajte.

Masa će delovati pomalo lepljiva ali tako treba.

Od cele mase odvojiti 1 kašiku da bi ste napravili drškice za korpice.

Čokoladne korpice puniti prohlađenom smesom od oraha.

Čokolada će se pomalo otapati i to je dobro jer će se tako bolje

vezati za masu.

U masu koju ste odvojili za drškice dodati otprilike 1

kasiku mlevenih oraha, izmesiti kao testo i napraviti drškice, umakati ih u čokoladu

pa ih staviti u frižider da se stegnu.

Za to vreme sitno iseckati žele bombone, trbalo bi da budu u više boja, žuta,crvena ,narandžasta i obavezno zelena.

Drške zabadatu u korpice, pa onda staviti raznobojne seckane žele bombone.

Korpice sa sosom od malina

Potrebno je za korpice:

Oko 20 papirnih korpica(najmanjih br.1)

100gr. čokolade

1 kašičica ulja

Sos od malina:

250gr. malina

100gr. šećera

100ml vode

1/2 kesica pudinga od maline

Postupak pripreme:

Rastopiti čokoladu s kašičicom ulja, pa time sa unutrašnje strane premazati sve korpice i staviti na kratko u zamrzivač da se čokolada stegne.

Postupak ponoviti dva do tri puta.

Zatim ih pažljivo okrenuti i iglom polako počevši od dna i odvajati od korpice.

Kada se odvoji od papirne ostaće čokoladna korpica.

U posudu staviti maline, šećer i 50ml vode ili soka od maline, prokuvati i kada se šećer otopi , dodati puding od maline razmućen u preostalih 50ml vode ili soka od maline.

Kuvati dok se ne zgusne.

Ohlađenim sosom filovati korpice.

Rolat sa brusnicama

 

Potrebno je:

200gr. brusnice

150gr. seckanih oraha

100gr. šećera u prahu

sok od ½ limuna

Postupak pripreme:

Samleti brusnice na mašini za meso i sjediniti ih sa prah šećerom, orasima i sokom od limuna.

Sok od limuna dodavati pomalo da smesa ne bude mnogo mekana i samim tim teška za sečenje.

Sjediniti i na radnoj površini oblikovati valjak.

Uviti ga u celofan i ostaviti da se stegne.

Seći na kriške.

Novi posni recepti - I deo

Svi imamo omiljene poslastice koje se obavezno nađu na našoj slavskoj trpezi , ali nekada volimo i da eksperimentišemo i pravimo nešto novo.

Upravo je ovaj post, kao i sledeći posvećen novitetima tj. novim posnim kolačima…i biće tako svake godine.

Prijatno!!!

Bundeva Speculaas kuglice

Potrebno je:

200gr. pirea od pečene bundeve

180-190gr. mlevenog speculaas keksa

70gr. mlevenih pečenih badema

1 burbon vanil šećer

Glazura:

150gr. bele čokolade

2-3 kašike ulja

Postupak pripreme:

Samleti keks i bademe, a bundevu ispeći u rerni.

U činiju staviti samleven keks, bademe, pire, vanil  šećer (ukoliko volite slađe dodajte 2 kesice).

Sve dobro sjediniti, praviti kuglice i slagati na tacnu.

Ostaviti kuglice da se hlade dok  se priprema glazura.

Glazura:

Otopiti čokoladu i ulje na pari, glazuru mešati da se malo prohladi pa umakati kuglice.

Po želji otopiti jedan red crne čokolade i ukrasiti kuglice.

Od ove mere izađe oko 35 kuglica srednje veličine.

 

Čoko narandža rozenka

 

Potrebno je:

1 pakovanje rozen kora

Fil:

400gr.šećera

300ml. vode

250gr.margarina

150gr.čokolade za kuvanje

200gr.mlevenih oraha

200gr.mlevenog keksa

2 narandže

Glazura:

200gr. čokolade za kuvanje

3 kašike ulja

Postupak pripreme:

Naranžde predhodno zamrznuti, jednu sa korom,drugu bez,  pa zatim sitno narednati.

Kuvati šećer sa vodom,da vri oko 3-5 minuta, zatim skloniti sa vatre i dodati margarin i čokoladu.

Mešati da se istopi, zatim, dodati orahe i keks, sjediniti pa dodati zamrznute narandže.

Mlakim filom filovati korice.

Poslednju koricu ne mazati.

Pritisnuti je nečim teškim i ostaviti da se  stegne.

Kad se ohladi preliti glazurom od čokolade.

 

Minjoni sa kestenom

Potrebno je:

250gr. kesten pirea

60gr. šećera

60gr. oraha

100gr. čokolade za kuvanje

100gr. mlevenog posnog keksa

1 kašika ruma

Glazura:

100gr. čokolade za kuvanje

3 kašike ulja

Dekoracija:

roze i  bele šećerne perlice

Postupak pripreme:

Rastopiti šećer u karamel, dodati seckane orahe i smesu izliti na pek papir.

Sačekati da se ohladi, pa staviti uplastičnu kesu i neravnom stranom tučka za meso istucati ili samleti u mašini za mlevenje.

Otopiti čokoladu na pari i ostaviti je da se ohladi.

Dodati u nju kesten pire, rum, mleveni keks i grilijaš pa dobro izmešati.

Od dobijene smese oblikovati  minjone i ostaviti ih u frižider da se stegnu.

Glazura:

Rastopiti čokoladu sa 3 kašike ulja, pa minjone umakati u glazuru.

Dok je glazura još topla posuti ih šarenim perlicama.

 

Posni slavski kolačići V

noviteti

Čokoladne korpice

Potrebno je:

100gr. čokolade

1 kašičica ulja

150gr. mlevenih oraha

200gr. margarina

100gr. šećera u prahu

1 čašica konjaka ili vinjaka

kesica vanilin šećera

sok od pola limun

marinirane trešnje za koktele

Postupak pripreme:

Pripremiti oko 30 najmanjih papirnatih korpica za kolače.

Rastopiti čokoladu s kašičicom ulja, pa time sa unutrašnje strane premazati sve korpice i staviti na kratko u zamrzivač da se čokolada stegne.

Postupak ponoviti dva puta.

Zatim ih pažljivo okrenite i iglom polako počevši od dna odvajate od korpice.

Kada je odvojite od papirne ostaće čokoladna korpica, koju punite filom.

Penasto umutiti margarin i prah šećer, dodati mlevene orahe, vanilin, sok od limuna i konjak.

Sve dobro sjediniti, pa ovim puniti korpice i ukrasiti polovinom marinirane trešnje.

Pred služenje ih lagano spustite u nove papirnate korpice.

Moji posni kolačići

2014.

2013.

2012.

2011.

2010.

Marcipan kuglice

Potrebno je:

150gr. marcipan

oko 20 sušenih  brusnica

umesto brusnice možete koristiti i neko drugo suvo voće, po želji, ja sam stavljala kandirane trešnje

100ml. rum

oko 20 jatki oraha

200gr. čokolade za kuvanje

2 kašike ulje

Postupak pripreme:

Suve brusnice potopiti u rum oko 2 sata, a zatim ih ocediti.

Ja sam koristila kandirane trešnje, koje sam prvo uvila u čistu krpu, da bi se uklonio višak tešnosti (njih ne potapate u rum).

Smesa od marcipana podeliti  na 20 kuglica.

U svaka kuglica staviti po jednu brusnicu i malo je pritisnuti u dlan da dobije okruglu formu.

Odozgo na svaki staviti po jednu jatku oraha i pritisnuti da se dobro sastavi sa smesom.

Čokoladu  otopiti na pari i dodati  ulje.

Preliti svaki čokoladom.

Grilijaš korpice

Potrebno je:

250gr. oraha ili lešnika

200gr. šećera

150gr. margarina

150gr + 400gr. čokolade

100gr. suvog grožđa

70 papirnih korpica (najmanjih br.1)

Postupak pripreme:

Ušpinovati šećer, dodati orahe i dobro izmešati.

Masu izvaditi na nauljeni pek papir i ostaviti da se ohladi.

Kada se masa ohladi samleti je na mašini za mlevenje oraha.

Od samlevene mase ostavite 50gr. na stranu.

U šerpu staviti margarin, 150gr. čokolade pa kad se istopi dodati mleveni grilijaš i suvo grožđe. Ostaviti da se masa ohladi.

Korpice razdvojiti i polako otopiti čokoladu pa četkicom premazati svaku korpicu.

Korpice ostaviti da se stegnu.

Napraviti 70 kuglica.

Ponovo zagrejati čokoladu i premazivati korpice i u još ne stegnutu čokoladu stavljati kuglicu. Kad se čokolada malo stene svaku korpicu umočiti u ostavljeni grilijaš.

Kada se korpice stegnu skinuti papirne korpice.

Bombice sa bananama i kokosom

Potrebno je:

200 gr. kokosa

2 banane

200 gr. šećera u prahu

200 gr. mlevenog posnog keksa

30 celih pečenih lešnika

Postupak pripreme:

Banane ispasirati.

Dodati šećer u prahu, pa sve dobro izmešati.

Ubaciti polovinu kokosa i mleveni keks.

Kada se dobije ujednačena smesa, oblikovati kuglice, u svaku staviti po jedan ceo lešnik pa ih uvaljati u preostali kokos.

Oblande sa makom i orasima

Potrebno je:

1list oblande

200gr. mlevenog maka

150gr. mlevenih oraha

2dl meda

1 limun

Postupak pripreme:

Oblandu staviti između dve mokre krpe da omekša.

Rastopiti med, skloniti sa šporeta, dodati orahe, mak i sok od limuna.

Filom premazati oblandu i uviti u rolat.

Kada se ohladi seći na parčiće.

Narandža kuglice

 Potrebno je:

100gr. margarina

250gr. mlevenog keksa

150gr. šećera u prahu

1 veća zaleđena neoguljena narandža

Glazura:

100gr. čokolade za kuvanje

3 kašike ulja

Postupak pripreme:

Penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu.

Dodati sitno izrendanu smrznutu pomorandžu, mleveni keks i napraviti ne previše mekanu smesu.

Praviti manje kuglice i ostaviti ih da se malo prosuše.

Ako se umaču u čokoladu, svaku kuglicu ohladiti, umočiti u

čokoladnu glazuru.

Gotove stavljajte u papirnate korpice.

Kuglice od dunja i jabuka

Potrebno je:

1/2kg. voća (pola dunja i pola jabuka)

250gr. šećera

50gr. oljuštenog badema

Postupak pripreme:

Izrendati du nje i jabuke i dinstati u šerpi sa 250gr. šećera.

Uz povremeno mešanje dinstati na umerenoj vatri da ne prione za dno.

Kada je masa ujednačena i dovoljno gusta da ostaje širok trag od varjače, da se vidi dno, izmaći sa šporeta i ohladiti.

Od hladne mase praviti kuglice, uvaljati ih u kristal šećer i zabosti u svaku po jedan badem.

Kolač je veoma izdašan i može veoma dugo da stoji.

Šarena oblanda

Potrebno je:

250gr. šećera

2dl vode

250gr. margarina

2 kašike kakaa

150gr. mlevenih oraha

150gr. mlevenog keksa

2 lista oblandi

džem po izboru (ja sam koristila od drenjina i kajsija)

400gr. posnog četvrtastog keksa ("Zlatni pek" ili "Avala")

Postupak pripreme: 

Oba lista oblande premazati džemom.

Na jednu oblandu preko džema staviti keks. 

Prokuvati šećer sa vodom 5 minuta, dodati iseckan margarin, orahe, kakao i keks. 

Ovu masu sipati preko keksa. 

Preko mase staviti keks. 

Preko keksa drugu oblandu tako da džem ide na keks. 

Preko oblande staviti nešto teško. 

Seći sutradan.

Posni slavski kolači IV

Ove godine slavski kolači su izgledali ovako.....uz one proverene pravila sam nekoliko novih...nadam se da će vam se dopasti!

1. Šarene oblande
2. Kuglice od dunja i jabuka
3. Narandža kuglice
4. Marcipan bombice
5. Bombice sa bananom i kokosom
6. Posne oblande sa žele bombonama
7. Grilijaš korpice
8. Mak rolat
9. Troćoškast kolač

Šarene kocke

Ovim postom započinjem seriju slatkih i slanih posnih recepata, koje pripremam za svoju slavu Sv. Nikolu.

Svake godine na stolu se nađu kolači rađeni po starim proverenim  receptima, ali uvek ubacujem i neke nove.

Ovaj receptić je mala najava mojih novih posnih kolačića.....uživajte!!!

Kora:

250gr. šećera

4 šoljice kisele vode

2 šoljice ulja

15 kašika brašna

½ kesice praška za pecivo

Sok i kora jednog limuna

1 kašika kakaa

ekstrat maline ili jagode

Fil:

2 kašike brašna

4 kašike šećera

2 kašika kakaa

100gr. posnog margarina

Postupak pripreme:

U posudu sipati ulje, šećer, kiselu vodu i prašak za pecivo.

Mutiti mikserom dok masa ne pobeli.

U to sipati brašno, varjačom dobro promešati a zatim masu podeliti na tri dela.

Jedan obojiti kakaom, drugi ekstratom maline ili jagode a u treći dodati kašiku soka i struganu koru limuna.

Svaku koru peću (moj pleh je dimenzija 30x18cm) na 180C 15-20min.

Za fil ušpinovati šećer sa malo vode (2-3 kašike vode, koliko da šećer “ogrezne“).

Posebno umutiti 2 kašike kakao praha sa 2 kašike brašna i malo vode i uz mešanje sipati u vruć sirup.

Ostaviti ga da se ohladi, pa dodati margarin i premazati kore.

Posle dan – dva secite na kocke.