Heljdopita sa koprivom i sremušem

Potrebno je:

1/2kg. heljdinih kora za pitu

4 jaja

šolja jogurta

300gr. sira

pola šoljice ulja

1 kesica praška za pecivo

300gr. mladih listova koprive

½ veze seremuša(divlji beli luk)

Postupak pripreme:

U ključalu vodu staviti koprivu, kvati je 3-4 minuta, ocediti i sitno iseckati.

Umutiti smesu od jaja, sira i jogurta, dodati ulje, prašak za pecivo i dosoliti ukoliko sir nije dovoljno slan.

Dodati koprivui i naseckani sremuš pa njome filovati kore.

Prvu koru poprskati sa malo ulja staviti preko nje drugu koru, premazati filom, zatim staviti treću koru pa opet premazati filom.

Koru uviti u rolnu a postupak ponoviti sa ostalim korama.

Svaki rolnu premazati žumancem i peći 30min. na 200C.

Mladenčići

Danas je pravoslavni praznik poznat u narodu kao Mladenci i njega proslavljaju mladi bračni parovi u prvoj godini braka.
Na taj dan mladenci u svoj dom primaju goste, koji im donose poklone, a mlade domaćice pokazuju svoje umeće i spretnost.
Jedan od običaja koji je vezan za Mladence jesu Mladenčići. 
Mlade domaćice mese 40 okruglih kolačića, peku i premazuju medom , čime se izražava želja da brakovi sklopljeni te godine, budu slatki.
Mladenci uvek padaju u vreme Velikog Vaskršnjeg posta, tako da i hrana koja se sprema toga dana mora biti posna zbog zdravlja i napretka dece mladih supružnika.

Pita od pomorandži ili Portokalopita

Čuvena grčka pita iliti baklava od pomorandže koja je vrlo ukusno i lako se pravi a pritom je voćna, sočna, jednom rečju fantastičnog ukusa.

Potrebno je:

1 pakovanje tankih kora za baklava

4 jaja

1 čaša kiselog mleka

1 čaša šećera

1 čaša ulja

1 prašak za pecivo

2 kesice vanilin šećera

2 veće pomorandže(sitno rendana kora)

Umutiti mikserom  jaja, šećer i vanilin šećera, zatim dodati ulje, kiselo mleko, sitno rendanu koru dve veće pomorandže i prašak za pecivo.

U pleh, ređati  kore za pitu, jednu po jednu,  kao "plise" , harmoniku ili lepezu.

Kašikom preliti složene kore pripremljenom smesom od jaja.

U nabore kora  kašikom po malo ubacivati smesu, zatim dobro protresti pleh kako bi se fil što ravnomernije rasporedio.

Zagrejte rernu na 200C, a za to vreme će i kore dobro upiti nadev, a zatim peći oko 30 min.

Pečenu pitu ostaviti da se ohladi, a za to vreme pripremiti šećerni sirup za preliv.

Šećerni sirup:

3 čaše šećera

3 čaše vode

1 čaša ceđenog soka od pomorandži

Ušpinovati šećera sa vodom i čašom ceđenog soka od pomorandži.

Ostaviti sirup da se hladi 5 minuta.

Ohlađenu pitu izbosti viljuškom, pa preliti vrućim sirupom.

Pre služenja, pitu dobro rashladiti.

Pitu možete poslužiti  sladoledom od vanile.

Sugestuja:

• Možete koristiti restlove od kora, koje ne pijaci možete naći za 30-40dinara.
• Kao meru koristite čašu od kiselog mleka
• Možete koristiti jogurt, kiselu pavlaku ili kiselo mleko.

Griz pita sa šljivama

Potrebno je:

1 pakovanje tankih kora za pitu

3 jaja

2 čaše(od jogurta)šećera

1 čaša ulja

1 čaša griza

1 jogurt

1 prašak za pecivo

1kg. šljiva

Postupak  pripreme:

Sve sastojke sjediniti.

Prvu koru premazati filom, preko nje staviti drugu koru, pa premazati filom.

Na treću koru, uz samu ivicu, ređati šljive okrenute na stranu gde je bila koštica.

Preko njih preliti fil, a zatim i preko cele kore.

Urolati ih, premazati sa ostatkom fila, posuti vanilin šećerom i peći 30min. na 200C.

Puding pita

Odlična poslastica sa pudingom od vanile koji se veoma lako priprema a ukusom neodoljivo podseća na  krempite. 

Potrebno je:

500gr. tankih kora za pitu

Potrebno za premaz:

2 dl jogurta

2 dl ulja

3 kašike šećera

5 kašika griza

3 jaja

1 prašak za pecivo

Za fil:

1 l mleka

3 kesice pudinga od vanile

9 kašika šećera

Postupak pripreme:

Puding i šećer umutiti sa malo mleka.

Preostalo mleko od litre skuvati a zatim u njega zakuvati umućen puding.

Dok se fil hladi potrebno je pripremiti premaz.

Umutiti belanca sa šećerom, dodati žumanca potom i sve ostale sastojke.

Premazom se mažu tri kore a na četvrtu ide prohladjen puding uz ivicu same kore.

Urolati kao štrudlu i peći na 180C, 15-20 min.

Pitu ostavi ti da se dobro ohladi i posuti prah šećerom.

Ravioli u krem sosu na Svetski dan testenine

Širom planete, danas se obeležava Svetski dan testenine, namirnice koja spada u jednu od najomiljenih na svetu.

Za testo je potrebno:

4 veća jaja

400gr. brašna

3 kašike  maslinovog ulja

1 kašika soli

50gr. spanaća

50gr. cvekle

Skuvati spanać i cveklu a zatim ih ispasirati.

Ova pasta se pravi od tri testa, žutog, crvenog i zelenog a svako se pravi posebno.

Žuto testo:

izmešati 2 jaja,  200gr. brašna, 2 kašike ulja i malo soli;

Crveno i zeleno testo:

Za svako testo po 1 jaje, 100gr. brašna, 1 kašiku ulja i malo soli;

U jedno testo dodati pasirani spanać, a u drugo cveklu.

Nadev: 200gr. sira, ½ kisele pavlake

Umak od pavlake: 2 dl kisele pavlake, malo maslaca, 1 kasika gustina, so, sveza mirodjija

Za ova dva obojena testa će vam trebati još  brašna jer će biti lepljivo.

Ako je testo  tvrdo dodati malo vode.

Umesti ga dobro da se ne lepi za prste a zatim  staviti u kese i odložiti u  frižider min. pola sata, a može i preko noći  kako bi se lepše razvijalo.

Nakon toga žuto testo podeliti na tri dela, takođe iseći na jednake delove  zeleno i crveno testo.

Istanjiti oklagijom u pravougaonik sve delove debljine oko 1 cm.

Svaki gornji sloj testa namazati sa malo vode i ređati po želji.

Pritisnite rukom kako bi se slojevi zalepili, a zatim seći nožem parčiće debljine 1cm.

Svaki komad razvaljati oklagijom i provući kroz mašinu za testo na broju 5.

Dok provlačite testo dobro brašnite da se ne bi lepilo.

Na polovinu razvijenog testo stavljati male kupice nadeva ostavljajuci razmak od 3-4 cm izmedju njih, pa zatim taj "prazan" prostor premazati  hladnom vodom da nam se ravioli ne bi otvarali prilikom kuvanja. Preklopiti drugom polovinom testa, malo utisnuti oko nadeva da se ivice bolje zalepe, pa reckavim tockicem (radlom) ili ostrim nozem iseci na male kvadratice.

Raviole kuvati u kipućoj slanoj vodi oko 20-tak minuta.

Izvaditi rupičastom kašikom  i odlžiti na tanjir za serviranje.

U međuvremenu pripremiti umak:

na malo zagrejanog maslaca proprziti kašiku gustina, dodati kiselu pavlaku i kuvati dok se umak ne zgusne.

Posoliti i pobiberiti po ukusu, staviti sitno seckanu mirođiju.

Dok je sve još toplo, preliti preko pripremljenih raviola i po želji posuti sa malo naribanog parmezana.

Crne kupus kifle sa filom od sira i sremuša

    

Potrebno je:

250gr. mleka

1/2 kašičica šećera

1/2 kvasca

1 šoljica(od kafe, one najmanje)ulja

1 žumance

300gr. crnog brašna (T - 1100)

100gr. heljdinog brašna

Fil:

3 kašika masti

1 žumance

½ čaše kisele pavlake

sir

1 veza sremuša

Postupak pripreme:

Sve zamesiti i ostaviti da odstoji 15min. a zatim testo podeliti na 2 dela.

Umutiti mast sa jednim žumancem.

Svaki deo testa rastanjiti na veličnu pleha pa premazati mašću.

Preko namazati sa malo pavlake pa posuti sirom i iseckanim sremušem.

Uviti svaku koru u rolat i tanjirićem seći u cik-cak odozdo na gore i obrnuto i ostaviti 1h da testo nadođe.

Premazati belancetom, posuti susamom i peći oko 25-30min. na 200C. 

 

 

Medaljoni sa koprivom i sirom

Kopriva u ovo doba godine???

Da, da...mlada, baš kao u proleće...pokošena pa ponovo izrasla, baš kada je meni najpotrebnija i to sveža!!!!

Potrebno je:

4 jaja

1 šolja jogurta

1/2 šolje ulja

2 šolje brašna

1 prašak za pecivo

2 pune šake koprive

200gr. sira

3-4 čena belog luka

Postupak pripreme:

U ključalu vodu staviti koprivu kvati je 3-4 minuta,  ocediti i sitno iseckati, pa u nju dodati sitno seckan beli luk.

Jaja, jogurt, ulje, brašno i prašak za pecivo sjediniti pa u kalupu za mafine stavljati po kašiku smese, preko nje koprivu, pa sir i opet po kašiku smese.

Rernu uključiti tek kada se stavi masa za medaljone i peći 30 min na 200C.

Pita sa mladom koprivom i kukuruznim korama

Potrebno je:

1/2kg. kukuruznih kora za pitu

4 jaja

šoljica jogurta

300gr. sira (ja sam koristila urdu)

pola šoljice ulja

mlada kopriva
3 struka mladog belog luka

Postupak pripreme:

U ključalu vodu staviti koprivu kvati je 3-4 minuta, ocediti i sitno iseckati.

Umutiti smesu od jaja, sira i jogurta, dodati koprivui njome filovati kore i to na sledeći način.

Kukuruzne kore, zbog debljine, preseći na pola.

Svaku polovinu poprskati sa malo ulja, saviti na pola i naneti fil .

Savijati je naizmenično u trougao celom dužinom, pa ređati u pleh.

Trouglove premazati umućenim žumancem i peći 20-25min. na 200C.

English apple pie

Testo:

250gr. brašna

200gr. margarina

6 kašika ledene vode

prstohvat soli

Fil:

1kg. jabuka

1 limun(sok i kora)

2 kašike šećera

1 kesiva vanilin šećera

3-4 kašike gustina

malo cimeta

Postupak pripreme:

Na radnu površinu sipati brašno i  prstohvat soli pa izmešati.

Margarin iseći na kockice i dodati u brašno pa rukama gnječiti dok se smesa ne pretvori u mrvice.

Dodati  vodu, kašiku po kašiku i neprestano mesiti testo dok se ne dobije kompaktna smesa koja se ne lepi za radnu površinu.

Testo podeliti na dva dela, s tim što  jedan deo treba biti veći od drugog.

Veći deo ćemo iskoristiti za donju, a manji za gornju koricu.

Za to vreme pripremite nadev.

Jabuke oprati, oljuštiti, preseći na pol,  izdubiti deo gde su semenke i iseći na kocke.

U posebnu činiju pomešati jabuke, sok i koru limuna, šećer, cimet, vanilin šećer, gustin i sve sjediniti.

Od veće jufke razvući okruglu koru i njome obložiti posudu za pečenje, zatim rasporediti fil od jabuka i preko staviti staviti drugu koricu.

U zagrejanu rernu staviti pitu i peći 40min. na 200 ̊C.

Još toplu pitu premazati džemom od kajsija a kasnije posuti šećerom u prahu.

Pita od blitve i sira bez kora

Potrebno je:

4 jaja

1 šolja jogurta

1/2 šolje ulja

2 šolje brašna

1 prašak za pecivo

250gr. sira

2-3 veze blitve

Postupak pripreme:

Sve sastojke sjediniti i na kraju dodati sir i naseckanu blitvu.

Rernu uključiti tek kada se stavi pita.

Peći 30 min na 200C.

Kaćine kiflice

Sastojci:

1 kg. brašna

3 šoljice ulja

1 kvasac

250 gr. mleka

250 gr. vode

Fil:

350 gr. sira

2 belanca

Postupak pripreme:

U mlako mleko dodati kvasac i malo secera, i ostaviti da odstoji 15 minuta.

U brašno dodati ulje i smesu od kvasca, zamesiti testo i staviti ga da se odmori 15 minuta.

Kidati kuglice veličine većeg oraha i rastavljati kao elipsu.

Na vrh testa staviti fil, do pola saviti, zatim iseći tri rese i uviti kiflicu do kraja.

Premazati ih žumancem i peći 15 minuta na 200 stepeni.

Sremuš ubica otrova

Od kako sam otkrila ovu čarobnu biljčicu, redovno je kupujem svakog proleća i od nje pravim pite i salate.

Nijedna biljka nije tako delotvorna u čišćenju krvi, želuca i creva kao ova i zato je idealna za detoksikaciju organizma posle duge zime.

U narodu vlada mišljenje da nijedna biljka ne čisti tako dobro sistem za varenje i krv kao ova.
Sremuš ima veliku lekovitu moć, a kažu da ga i medvedi traže kad se probude iz dubokog zimskog sna da bi njime očistili želudac, creva i krv, pa je otud i jedno od narodnih imena ove biljke medveđi luk. Pošto sušenjem gubi svojstva, treba ga jesti isključivo u svežem stanju.
Posle hladne zime fantastičnom brzinom čisti organizam od štetnih materija jer u sebi sadrži obilje eteričnih ulja, vredne mineralne soli, šećer, vitamin C, karotin, belančevine, masti i alicin. Lekoviti delovi biljke su mladi prolećni listovi, koji se beru u aprilu i maju, kao i lukovice, koje se skupljaju u letnjim i jesenjim mesecima.

A evo i recepata:

Salata od sremuša

Potrebno je:

veza sveže nabranog sremuša

struk mladog belog luka

so, maslinovo ulje

Nasecakati sremuš, zatim dodati malo belog luka, so, malo maslinovog ulja, sjediniti i poslužiti.

Kupus kifle sa sremušem

Potrebno je:

1/2l mleka

1 kašičica šećera

1 kvasac

2 šoljice(od kafe one najmanje)ulja

2 žumanca

800gr. brašna

Fil:

5 kašika masti

1 žumance

1 kisela pavlaka

sir

1 veza sremuša

Postupak pripreme:

Sve zamesiti i ostaviti da odstoji 15min. a zatim testo podeliti na 4 dela.

Umutiti mast sa jednim žumancem.

Svaki deo testa rastanjiti na veličnu pleha pa premazati mašću.

Preko namazati sa malo pavlake pa posuti sirom i iseckanim sremušem.

Uviti svaku koru u rolat i tanjirićem seći u cik-cak odozdo na gore i obrnuto i ostaviti 1h da testo nadođe.

Premazati belancetom, posuti susamom i peći oko 25-30min. na 200C.

Pica testo by Rudolph

Evo jednog odličnog Rudolfovog recepta za pravljenje testa za picu, preuzetog sa sajta 24Kitchen.

Sastojci za testo:

500gr. brašna

300ml vode

7gr. kvasca

12gr. soli

15gr. maslinovog ulja

Ostali sastojci:

kečap, origano, kačkavalj, šampinjoni

Postupak pripreme:

Na dasku za mešenje sipati brašno, rukom napraviti udubljenje, u njega sipati mlaku vodu, kvasac i ulje.

Posuti so isključivo preko brašna i zamesiti glatko testo.

Činiju posuti sa malo brašna, staviti testo, prekriti folijom i ostaviti u frižideru 20 min.

Nako toga, testo rastanjiti, staviti ga u pleh i ređati namirnice po želji.

Domaći crni hleb

Potrebno je: 

500gr. crnog brašna (T-950),

1 kašičica soli,

 ½ paklice svežeg kvasca,

 2-3 dl mlake vode

Postupak pripreme:

Razmutiti kvasac u pola šolje mlake vode, sa kašičicom šećera i 4-5 brašna, poklopiti i ostaviti da ispuni šolju.

Od brašna, soli, pripremljenog kvasca i mlake vode zamesiti srednje meko testo, pokriti ga i ostaviti oko pola sata da odmori i da udvostruči volumen.

Ponovo premesiti, oblikovati veknicu i staviti u podmazan pleh da odmara još 20-tak minuta dok se reran ne zagreje .

Pre pečenja napraviti par zareza po površini testa, i posuti veknicu sa malo bršna.

Peći na 200C oko 35-40 minuta dok dobije lepu rumenu koricu.

Pita sa ajvarom

Potrebno je:
4 jaja
1 čaša jogurta
1/2 čaše ulja
15 kašika brašna
1 prašak za pecivo
5-6 kašika ajvara

Postupak pripreme:
Umutiti jaja, dodati jogurt, ulje, brašno, prašak za pecivo i ajvar.
Peći u zagrejanoj pećnici pola sata na 200C.