Supe, sosa i mesa ili moj nedeljni ručak

Kada živite u Zemunu, koji se nalazi u jugoistočnom delu Srema, morate da prihvatite bar malo sremačkog😃.

To malo sremačkog je sremačka kuhinja....supe, testa, rinflajši, čušpajzi, sosevi, knedle, štrudle, valjuške...
Iako se umnogome razlikuje od južnjačke kuhinje(odakle potiču moji koreni), nije bio problem da je prihvatim i da pojedina jela uvrstim u svoj kućni meni.
A evo i mog današnjeg ručka u sremačkom stilu...prijatno!

 Za supu mi je bilo potrebno:
 kokošije meso (bataci, karabataci,  belo meso...

 juneće meso (ribić, rozbratna, rebra, juneći rep)

 veza zeleni (šargarepa, peršun, paštrnak, celer, peršunov i celerov list, 2 grančice selena
 veća glavica prepečenog crnog luka
 beli krompir
 so
 1 ravna kašika šećera
 suvi začin od povrća
 hladna voda 
 domaći rezanci

 Postupak pripreme:
 Meso oprati, staviti u lonac, naliti hladnom vodom.
 Dodati, zatim povrće, suvi začin, šećer a crni luk preseći na pola i prepeći sa svake strane na alu   foliji.
 Penu, koja se pojavljuje, skidati kašikom da bi supa bila bistrija.

 Kada voda provri smanjiti temperaturu na najslabije i supu kuvati oko 4h.

 Ja pripremam u ekspres loncu, tako da se supa kuva 1h.

 Kada je supa gotova, izvaditi meso i povrće i procediti je a zatim zakuvati domaćim rezancima.

 Pre služenja posuti sitno seckanim peršunom.

Paradajz sos (za rinflajš): 
250ml kuvanog paradajza
250ml vode
2 kašike masti ili ulja
2 kašike brašna
1 kašičica šećera
soli po ukusu

Postupak pripreme:

U manjoj šerpici zagrejati ulje ili mast pa dodati brašno.

Kada brašno malo požuti dodati kuvani paradajz i mešati da se sos ujednači.

Dodati, zatim vodu, sjediniti i kuvati na najmanjoj temperaturi 10min.

Dodati Dodati šećer i eventualno dosoliti prema ukusu.

Ukoliko je sos gust, dodati još malo vode, a ako je previše redak kuvati ga malo duže tj. dok se ne postigne željena gustina.

Kuvano povrće i meso iz supe servirati na tanjir i poslužiti uz "crveni sos"