Starinski kolač na kukurozovini

 

Potrebno je za testo:

½ kg brašna

1 kašika masti
½ svežeg kvasca

prstohvat soli i šećera

250ml vode (može i pola vode i pola mleka)
1 jaje

Za premazivanje:

100gr masti

100gr šećera

Priprema:

U mlaku vodu, dodati kvasac i kašičicu šećera pa ostaviti oko 10-ak minuta na toplom mestu da nadođe.

Za to vreme u sud za mešenje sipati  brašno, kašiku masti, staviti jedno jaje, prstohvat soli i dodati kvasac.

Sjediniti sve sastojke i ostaviti testo da odstoji 10  minuta.

Zatim ga podeliti na 4 jufke, svaku malo razviti oklagijom i premazati mašću da se ne bi stvorila korica.

Ostaviti tako jufke da “odmaraju“ 20 minuta.

Na sto staviti veći stolnjak i na njemu razvlačiti prstima testo koliko dozvoljava.

Ako se desi da testo počne da puca, ništa strašno, jer se to neće ni primetiti kada se urola.

Rolati testo sa jedne i sa druge strane pomažući se stolnjakom, pa iseći nožem po sredini tako da se dobiju 2 rolnice.

Obmotavati ih oko kukurozovine ili kalupa za šaum rolne.

Ređati u pleh i premazati mašću i šećerom koji  su prethodno penasto umućeni kašikom.

Peći na 200C oko 20 minuta.

Kada se ohlade, izvaditi kukuruzovinu i  poslužiti.

❤❤❤

Nasuvo sa krompirom i domaći rezanci za nasuvo

Potrbno za domaće rezance:

500gr. brašna

1 jaje

mlake vode po potrebi

so

U brašno dodati so i jedno jaje i uz dodatak mlake vode zamesiti testo koje ne sme biti previše tvrdo i ne sme da se lepi za ruke.

Ostaviti umešeno testo da se odmori 30min.(obavezno prekriti krpom).

Nakon toga testo podeliti na dve jufke i svaku razvijati oklagijom što tanje možemo.

Najvažnije je, dok se testo mesi da se dobro pobrašnavi daska za mešenje kao i samo testo u toku mešenja.

Na taj način će se dobitilepi i rastresiti rezanci.

Kada je dovoljno rastanjeno testo obaviti ga preko oklagije pa po sredini iseći nožem, testo će pasti sa strane.

Trake seći nožem na rezance željene širine i dužine pa ih ostaviti rasprostrte po stolu da se prosuše.

Starinsko nasuvo se sprema od kidanog testa nepravilnog oblika....ali sam ja ovog puta sekla na malo šire rezance.

Od sastojaka je još potrebno:
krompir
crni luk
mast ili ulje
aleva paprika
soli po potrebi
Skuvati krompir u blago posoljenoj vodi, pa kada je gotov izvaditi ga.
U toj istoj vodi kuvati rezance oko 7-8min....kada su kuvani isplivaju na površinu
U šerpu stavite kašiku masti (ili ulja), dodatisitno seckan luk i prdodinstati ga da bude staklast.
Zatim dodati alevu papriku, promešati, ubaciti napola izgnječen krompir i oceđeno testo.
Zatim dodati alevu papriku, promešati, ubaciti napola izgnječen krompir i oceđeno testo.
Dobro sve sjediniti i služiti dok je vruće....jer kako neko reče: „J...š nasuvo kad se o'ladi“

 

Pirotska proja - mesečna igra "Patin petnaesti"

Patin petnaesti je mesečna igra namenjena food blogerima sa prostora bivše Jugoslavije.
Igru je osmislila Milkica sa bloga Mimi's Kingdom.
Ideja je da se istraži čuveni ’Veliki narodni kuvar’ autorke Spasenije Pate Marković  koji većina nas, ali veoma retko otvara.
Tema je pirotska proja.....navijala sam da je izglasamo, jer su moji roditelji iz okoline Pirota a ja sam kao dete svaki raspust provodila tamo.
Obožavam hranu koja je specifična za ovaj kraj, rado je spremam i želim da ta jela sačuvam od zaborava.

.

Utisci:

Sve ono što pravim prvi put, pravim upola mere pa čak i pola od toga.

Pita je zbog veličine tepsije tanja, ali je hrskava i jako ukusna.

Idealna za svadbarski kupus......ubuduće će biti redovna na mom spisku jela.

Mlečnica ili starinski puding od bundeve

Ovaj starinski slatkiš pravila je moja baka, očeva majka,  slatkiš nalik pudingu od bundeve.

Bio je mali, ali se ipak seća  kako im je spremala ovaj starinski puding od bundeve, koji je on jako voleo.

Baba je mlečnicu spremala tako što je bundevu sekla na kriške, pa na kocke a zatim je zalivala mlekom i pekla.

Ja sam to probala malo drugačije...ovako:

Potrebno je:

1 bundeva (oko 1kg.)

150-200gr.mleka

šećer (po ukusu)

Postupak pripreme:

Bundevu otvoriti tj.iseći poklopac, izvaditi semenke, lagano je izdubiti, pazeći da je ne probušite.

Staviti je u rernu zajedno sa poklopcem i pećo oko 1h, gotova je kada omekša.

U nju sipati vruće mleko i dodavati šećer po ukusu.

Kada se sve dobro sjedini, dobije se izuzetno lep i ukusan pire ili puding od bundeve.

 

 

Zebra torta

Patin kuvar 

Sudžuk

Potrebno je:

1l vode

250gr šećera

1 čaša štirka u prahu

1 čaša brašna

ekstrat od jagode, maline…

Postupak pripreme:

U 1l vode dodati 250gr. šećera i staviti da provri.

U drugi sud razmutiti štirak i brašno sa 250ml vode a kada voda sa šećerom provri dodati joj rastopljeni gustin i promešati.

Treba da vri nekoliko minuta (oko5).

Po želji, dodati malo ekstrata od jagoda ili maline.

U tepsiju, nakvašenu hladnom vodom, sipati i ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi, a zatim staviti u frižider.

 

Starinska torta s belim vinom

I evo nakon dužeg maminog nagovaranja napravih je, šta reći......

Torta je nešto posebno, prava zimska, mirise predivno, vino se definitivno oseti…vraća u detinjstvo kada su je u selu pravili za Svetog Nikolu

Potrebno je:

1/4kg. mlevenih oraha

1/4kg. šećera

1/4l belog vina

1/4kg. brašna

1 kašičica sode bikarbone

Postupak pripreme:

Mlevenim orasima dodati šećer, belo vino, brašno i sodu bikarbonu i sve dobro sjediniti.

Na dno tepsije, prečnika 26cm, staviti pek papir sipati masu i peći 20-30min na 200C.

Pečenu tortu ostaviti da se ohladi, posuti prah šećerom i služiti.