Predlog za posna predjela i salate

Već dugo na blogu nije bilo recepata za posna predjela, (pite i salate)....spremalo se , slikalo pisalo, ali nikako ne nađoh vremena da to i objavim.
Na trpezi budu uvek one stare isprobane pite i salate.
Ali se zato svake godine trudim da na meniju bude nešto novo, kako bi predjelo bilo što raznovrsnije, ali i primamljiviје za sve moje goste.
Recepte nisam postavila pre, ali pošto se bliži Vaskršnji poste, mislim da će mnogima biti dobra ideja.

Posne pite:

Posni tart sa šampinjonima

Testo:
200gr. brašna
150gr. margarina
½ kašičice soli
1 kašičica seckanog peršuna
1 kašičica ljute tucane paprika (može i slatka mlevena paprika)
3 kašike hladne vode

Fil:
1 veći praziluk
1 čen belog luka
nekoliko kašika maslinovog ulja
1 kašika domaće vegete
500gr. šampinjona
100gr. pirinča
1 kašika seckanog peršuna
so i biber po ukusu

Postupak pripreme:
Brašno pomešati sa solju i začinima, zatim u brašno dodati margarin i hladnu vodu.
Zamesiti čvrsto i blago lepljivo testo.
Testo prebaciti na brašnom posutu radnu površinu pa oklagijom razvući na debljinu od oko 5 milimetara.
Testo seći na kvadrate i ređati u udubljenja na plehu za mafine, pritiskajući ga prstima za dno kalupa, a zatim svaki izbušiti viljuškom po dnu i stranicama.
Svako testo prekriti komadom aluminijumske folije i napuniti pirinčem ili pšenicom do pola da bi testo tokom pečenja ostalo ujednačene debljine.
Peći 20 min. na 180C.
Kada je pečeno skloniti foliju iz svakog tarta pa ostaviti da se ohladi.

Fil od od šampinjona:
Na ulju propržiti sitno seckan praziluk, beli luk i domaću vegetu.
Kada luk omekša dodati šampinjone isečene na listiće, dodati malo bibera i nastaviti sa prženjem dok ne puste vodu i sva tečnost ne ispari.
Za to vreme skuvati pirinač, dodati ga isprženim šampinjonima i sve zajedno dobro sjediniti.
Skloniti sa vatre, ohladiti pa puniti ispečene korpice za tartove.

Posna pita pica

Potrebno je:

1/2 kg kora za pitu

1 čaša kisele vode (od jogurta)

1/2 čaše ulja

300gr dimljenog tofu sira

300gr kečapa

200gr šampinjona

1 prašak za pecivo

origano

Postupak pripreme:

Sjediniti kiselu vodu, ulje i prašak za pecivo, a kore podeliti na dva dela, tako da se dobiju dva rolata.

Svaku koru prskati ovom mešavinom, a svaku drugu ili treću, zavisno koliko kora ima, filovati prvo kečapom, zatim sledeću rendanim sirom i poslednju šampinjonima.

Posipati origanom po ukusu.

Uviti 2 rolata pa staviti u zamrzivač da se zamrzne.

Oko sat vremena pre pečenja izvaditi i kad se rolati malo opuste, seći na rolatiće.

Redjati u podmazan pleh, premazati kečapom i rendanim tofu sirom.

Peći na 200° oko 30 minuta.

Posna trobojna oblanda

Potrebno je:

1 malo pakovanje oblande
250gr margarina
100gr prepečenog susama250gr majoneza
50gr senfa
so (po ukusu)
5-6 kašika ljutog ajvara
50gr. Pečenog kikirikija
50gr. seckanog i obarenog spanaća

Postupak pripreme:

Margarin dobro umutiti pa mu dodati susam, majonez, senf i posoliti po ukusu.
Umućenu masu podeliti na tri jednaka dela.
U I deo dodati 5-6 kašika ajvara
U II deo dodati 50gr seckanog kikirikija
U III deo dodati 50gr seckanog i obarenog spanaća
Filovati malu oblandu sledećim redosledom:
oblanda fil sa ajvarom, oblanda fil sa blitvom, oblanda fil sa kikirikijem.
Odozgo premazati sa malo fila sa kikirikijem i posuti susamom.
Oblandu je najbolje napraviti 2-3 dana ranije jer treba da omekša.

Posne salate:

Posna krastavac salata (ukus sličan Tzatziki salati)

Potrebno je:
1 pakovanje posnih makarona - penne rigate
2 sveža krastavca
1 glavica belog luka
300ml posnog majoneza
mirođija (po ukusu)

Posupak pripreme:
Makarone skuvati, sipati u činiju.
Krastavac iseći na što sitnije kockice,posoliti i vrlo malo ocediti od viška tečnosti, pa dodati makaronama.
Dodati majonez, sitno seckan beli luk i na kraju začiniti mirođijom.
Sve dobro sjediniti i salatu dobro ohladiti pre služenja.

Posna salata sa kukuruzom

Potrebno je:

400 g kukuruza
3-4 maslinke
7 kiselih krastavčića
1 glavica crvenog luka
4 kašike maslinovog ulja
2 čena belog luka
2 kašičice mirođije
biber

Postupak pripreme:
Skuvati kukuruz, sitno iseckati kisele krastavce i maslinke (možete da stavite i više maslina)ali onda izbaciti so.
Pomešati sve u činiji za salatu, a zatim napraviti preliv od maslinovog ulja, sitno iseckanog belog luka, mirođije i bibera.
Preliti preko salate i dobro promešati.

Salata sa tunjevinom i sušenim paradajzom

Potrebno je:

250gr. spiralne testenine od heljdinog brašna
5-10 komada sušenog paradajza u ulju
2 sveža paradajza
1 konzerva tunjevine u ulju (komadi)
seckani peršun

Postupak pripreme:
Obariti testeninu, procediti i ostaviti da se skroz ohladi.
Za to vreme iseckati sušeni paradajz na sitno i svež paradajz isto tako, ocediti konzervu tunjevine od viška ulja.
Sve sastojke lagano sjediniti i preko posuti seckano lišće peršuna.

Salata od maslina

Potrebno je:
100gr. zelenih maslina bez koštice
100gr.crnih maslina bez koštice
100gr. maslina u origanu
kašika suvih maslina
veća glavica crnog luka
1 srednji paradajz isečen na kockice
3 kašike maslinovog ulja
1- 2 kašike balzamiko  sirćeta
peršun sitno iseckan
so biber

Postupak pripreme:

Luk sitno iseckati, malo posoliti i rukama promešati, što će luk omekšati i učiniti ga ukusnijim.
Dodati ostale sastojke, dobro izmešati, po ukusu dosoliti i staviti malo bibera.

Trljanica

Potrebno je:

1 veći struk praziluka sitno iseckan

5-6 kom suvih paprika (po mogućstvu ljutih)

so
ulje

Postupak pripreme:

Praziluk očistiti, sitno iseći i staviti u činiju. 

Ljute, suve paprike malo propeći na plotni šporeta ili u rerni, sitno izdrobiti, pa i njih staviti u činiju. Posoliti po ukusu, preliti uljem i promešati. 

Salatu ostaviti malo da odstoji, pa je služiti uz vruću pogaču.

Slani čizkejk sa ljutenicom

Podloga:

100gr. ražanog dvopeka

50gr. putera

so, biber

Samleti dvopek, pa mu dodati rastopljen puter, so i biber.

U kalup prečnika 16cm utisnuti smesu od dvopeka i poravnati je.

Ostaviti u frižider da se stegne, a za to vreme pripremati fil.

Fil:

250gr. ljutenice

50ml soka od paradajza

200gr. slanog sremskog sira

100ml grčkog jogurta

1 kesica želatina

Ljutenicu  izblendirati, ukoliko ima krupnih fileta paprike /ja je tako spremam/.

Zatim je sjediniti sa sirom i jogurtom.

Posoliti, ukoliko sir nije slan.

Želatin preliti sa 3 kašike hladne vode, pa ga ostaviti da nabubri desetak minuta.

Za to vreme staviti sok od paradajza da proključa, pa u njega dodati želatin.

Mešati dok se želatin ne rastopi, pa smesu sipati u fil od ajvara.

Sve dobro sjediniti.

Sipati preko podloge od dvopeka, pa vratiti u frižider, najbolje, da prenoći.

Dekoracija:

pečeni fileti paprike (oko 10-15 pečenih paprika)

bosiljak

Preliv:

1 kašika maslinovog ulja

2-3 kapi balzamiko sirćeta     

Dekorisati filetima paprike, tako što ćete papriku iseći na trakice, urolati ih kao ružice i ređati po površini čizkejka.

Ružice od paprike, četkicom premazati prelivom.

Služiti kao hladno predjelo.

Savet:

Ukoliko želite veći čiskejk, mere za sastojke potrebno je duplirati.

Ljutenica se može zameniti ljutim ajvarom.

Posne pite, torte i rolati

Nekada su se na našoj  posnoj trpezi nalazila samo tradiconalna jela.

Danas se pored tradicije, trudimo da na stolu bude i nešto novo...pogledajte i obavezno probajte posne pite, slane torte i rolate!

Krompiruša

Potrebno je:

1/2kg. kora za pitu

600gr. krompira

2 glavica crnog luka

domaća vegeta

so, biber, ulje

Postupak pripreme:

Na malo ulja propržiti crni luk, zatim, dodati izrendani krompir,

posoliti, pobiberiti i dodati začin po ukusu.

Doliti malo vode i dinstati oko 10minuta.

Prvu koru samo malo nauljiti a fil ređati na drugu i treću koru, pa uviti.

Postupak ponavljati dok se materijal ne utroši.

Uvijene kore poređati u pleh i premazati mešavinom tople vode i ulja, peći na 200C, 30min.

Kada se pita ispeče, ohladiti je i iseći na parčad.

                                                    Posna proja sa prazilukom

Potrebno je:

500gr. kukuruznog brašna

150gr. praziluka (ili mladog crnog luka)

6dl kisele vode

150ml ulja

so

prašak za pecivo

Postupak pripreme: 

Sitno iseckajte praziluk, malo ga posolite i propržite ga na 50ml ulja.

U brašno promešano sa praškom za pecivo i kašičicom soli sipajte kiselu vodu i dobro promešajte.

Dodati praziluk i dobro sjediniti.

Smesu izliti u kalupe za mafine i peći u zagrejanoj rerni na 200C, 20-30 min.

Posna slana torta

Potrebno je:
1 pakovanje kora za rozen tortu

1/2 margarina

150gr. ajvara

150gr. posnog dimljenog kačkavalja ili tofu sira

300gr.šampinjona

4-5 kašika spanaća

6 kašika gustina

Postupak  pripreme:

Skuvati 1/2l vode sa 6 kašika gustina i malo soli.      

Kada se prohladi umutiti 1/2 margarina i podeliti na tri dela.           

U prvi deo dodati 150gr. ajvara, u drugi deo dodati 150gr. rendanog kačkavalja i u treći deo dodati 300gr. šampinjona.    

Posebno skuvati 4-5 kašika spanaća i pomešati sa malo brašna.

Ređati na sl. način:     

Kora - I fil, kora - II fil, kora - III fil - spanać, kora - III fil , kora - II fil, kora - I fil.   

 Posna torta od spanaća

Za 3 kore Vam je potrebno:

23 kašike brašna

200 gr barenog spanaća

1 dl ulja

1 dl kisele vode

1 dl piva

1 kesica praška za pecivo

so

Za fil je potrebno :

200gr. posnog majoneza

150gr. barenog pirinča

100gr. margarina

4 kisela krastavčića

2 kašike senfa

50gr. pečenog susama (za dekoraciju torte)

biber, so , peršun

Kora:

U posudu za mešenje sipajte 20 kašika brašna pomešanih sa praškom za pecivo.

Dodajte ulje, kiselu vodu i pivo pa umesite testo.

Zatim dodajte sitno seckan bareni spanać i so po ukusu pa još malo mesite testo.

Testo podelite na 3 jednaka dela.

Pecite kore u papirom za pečenje obloženom četvrtastom plehu.

Gotove kore ostavite da se malo prohlade pa ih filujte sledećim filom.

Fil:

Margarin penasto umutite pa mu dodajte majonez, senf, dobro oceđen bareni pirinač, seckan peršun i seckane krastavčiće, začinite po ukusu i sve još malo mutite da se sjedini.

Filujte svaku koru , a odozgo pospite pečeni susam.

Posni rolat sa ajvarom

Za koru je potrebno :

8 kašika brašna

2dl kisele vode

4 kašike ajvara

1 kašičica praška za pecivo

so

biber

Sve sastojke sjediniti i izmutiti pa sipati u pleh obložen papirom za pečenje (32x24 cm su dimenzije mog pleha).

Gotovu koru uviti u vlažnu krpu, ostaviti da se prohladi pa filovati sledećim filom.

Za fil je potrebno :

300gr. pečuraka

1 manji praziluk

70gr. barenog pirinča

3 kisela krastavčića

3 manje kuvane šargarepe

3 kašike posnog majoneza

2 kašike rendanog posnog kačkavalja

1-2 kašike domaće vegete

Pečurke i praziluk sitno iseckati, začiniti po ukusu pa prodinstati na ulju.

Kad je gotovo ostaviti da se malo prohladi pa dobro ocediti od viška tečnosti.

U oceđene pečurke dodati seckane krastavčiće, seckanu kuvanu šargarepu, bareni pirinač, kačkavalj, majonez i dobro promešati.

Ako je potrebno dodatno začiniti po ukusu.

Filovati prohlađenu koru, uviti je u rolat i staviti u frižider da se stegne.

Dekorisati po želji i seći na parčad.

Posna pita sa kupusom

Potrebno je:

1/2kg. kora za pitu

600gr. seckanog kiselog kupusa(ja koristim ribanac)

ulje po potrebi

lovorov list

biber

Postupak pripreme:

Kupus dinstati na ulju uz povremeno dolivanje vode.

U toku dinstanja dodati 2 lista lovora i malo bibera.

Kada kupus bude mekan, skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.

Prvu koru samo malo nauljiti a fil ređati na drugu i treću koru, pa uviti.

Postupak ponoviti i sa ostalim korama i kupusom.

Pitu staviti u podmazani pleh i peći u zagrejanoj rerni na 200C, 30minuta

      

Posne đakonije - predjela

1. Posna salata sa azuki pasuljem
2. Posna tuna salata
3. Kupusara
4. Posna proja s prazilukom
5. Posni rolat sa ajvarom
6. Posni rolat sa spanaćem
7. Slana posna torta

Pita sa šunkom i kačkavaljem

Potrebno je:

pakovanje lisnatog testa

200gr. kačkavalja

150-200gr. šunke (može i parizer )

3 jaja

1 kisela pavlaka

origani i biber

Postupak pripreme:

Rastanjiti koru veličine pleha i izbosti je viljuskom.

Izrendan kačkavalj, šunku, biber i origano sjediniti i staviti preko lisnatog testa.

Smesu od jaja i pavlake preliti preko nadeva i peći oko 30-35 min. na 200C.

Umesto ovog nadeva može se staviti i nadev od mlevenog mesa, pečurki, praziluka.......

Pohovani cvetovi tikvica

 Navikli smo da jedemo pohovane tikvice, musaku od tikvica, ali… da li ste znali da su i cvetovi jestivi.

Jamie Oliver je, takođe, u svom kuvaru “Cook with Jamie” objasnio da se cvetovi i mladi listovi tikvice mogu pržiti, puniti sirom i pohovati.

A evo i njegovog recepta za pohovane cvetove tikvice:

 

8 sveže ubranih cvetova tikvice sa drškama

Krem od sremskog sira

200gr. sremskog sira

šaka rendanog parmezana

2-3 crvene čili papričice

so i biber po ukusu

peršunov list

Smesa za pohovanje:

100gr. brašna

kašičica praška za pecivo

čaša belog vina

soli po ukusu

Postupak pripreme:

Operite cvetove i posušite ih krpom ili papirnim ubrusom.

Cvetove otvorite prstima, odstranite im tučak (jer je gorkog ukusa) pažljivo ih punite masom od sira i zavrnite kraj cveta.

Umačite cvetove u pripremljenu smesu i pržite ih par minuta povremeno okrećući tako da sa svake strane dobiju zlatno-žutu koricu.

Stavljati na salvetu da se ocedi višak masnoće.
Poslužite toplo kao prilog glavnom jelu…možete ih iskombinovati sa nekim sosom na bazi pavlake.