Švarcvald torta

Kora:

7 jaja

250gr. šećera

1 vanil šećer

3 kašike ulja

100gr. brašna

60gr. kakao praha

1/2 praška za pecivo

Belanca odvojiti od žumanaca pa ih umutiti u čvrst sneg postepeno dodavajući 150g šećera.

U međuvremenu umutiti i žumanca sa preostalim šećerom i vanilin šećerom, a kada se dobro umute postepeno dodati kašiku po kašiku ulja uz stalno mešanje.

U odvojenoj posudi prosejati brašno, kakao prah i prašak za pecivo pa postepeno dodati masi od žumanaca da postane jako gusto.

Ručno, varjačom,  umešati sneg od belanaca, izliti smesu u kalup (prečnika 26cm) pa peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.

Dobro ohladiti pa preseći da se dobiju tri jednake kore.

Prvi fil (čokoladni ganaš):

250ml. slatke pavlake

200gr. tamne čokolade za kuvanje

oko 350gr. smrznutih višanja

Slatku pavlaku zagrejati do ključanja pa preliti preko izlomljene čokolade.

Mešati dok se čokolada ne otopi i krema ne postane ujednačena.

Ohladiti fil dobro pre korišćenja.

Napuniti sudoperu hladnom vodom pa u toj vodi držati  šerpicu sa ganašom dok se ne ohladi, mešajući konstantno.

Nakon toga staviti u frižider da se potpuno ohladi i malo stegne.

Pre korišćenja dobro umutiti.

Višnje očistiti od košpica, dobro ih rukama iscediti od soka, a sok sačuvati za natapanje kora.

Drugi fil:

250ml. slatke pavlake

2-3 kašike šećera u prahu

1 vanilin šećer

2-3 kašike maraskino likera ili bilo koje rakije od višnje

Slatku pavlaku dobro umutiti sa šećerom i vanilin šećerom, a na kraju umešati liker od višanja.

Za ukrašavanje:

oko 250ml. slatke pavlake

štangla čokolade

kandirane trešnje

Slaganje:

Prvu koru dobro natopiti sokom od višanja,zatim, poređati oceđene višnje pa preko staviti čokoladni ganaš.

Poklopiti sledećom korom pa i nju dobro natopiti sokom od višanja.

Namazati koru kremom od slatke pavlake, poklopiti trećom korom pa i nju natopitti sokom od višanja.

Malo pritisnuti dlanovima da se sve lepo ujedini.

Tortu ostaviti da se hladi oko  jedan sat pa je, zatim, premazati slatkom pavlakom, rendanom čokoladom i kandiranim trešnjama.