Keşkül

Keskul (Keşkül) je Turski desert koji ukusom podseća na Rafaello kuglice i vrlo je jednostavan za pripremu.

 

Potrebno za dezert:

1/2lmleka

40gr. kokosa

60gr. brašna

80gr. šećera

nekoliko kapi buter-vanila arome

1 kašika maslaca

Za posipanje:

malo seckanih pecenih badema i lešniaka i malo kokosa

Postupak pripreme:

U šerpu sipati mleko, kokos, šećer, lagano sipati brašno i sve dobro umutiti žicom.

Zatim dodati i nekoliko kapi buter-vanila arome.

Sve zajedno staviti na šporet da provri, neprestano mešajući.

Kad provri dodati maslac i mešajti da se otopi.

Skloniti i sipati u 4 manje posudice.

Svaku prekriti  providnom folijom i ohladiti nekoliko sati u frižideru.

Posuti sitno seckanim pečenim bademima i lešnicima i sa malo kokosa.

Slatko od divljih i pitomih jagoda

Sezona jagoda uveliko je počela.
Bralo se i  kod mene na placu, bilo ih je u izobilju, pa se kuvalo slatko, ostavljale su se za zimu, ali se i ručkalo.

Ubrala sam i malo divljih, a pošto ih nije bilo dovoljno skuvala sam slatko od divljih i pitomih jagoda.

Potrebno je:

1/2kg. divljih jagoda

1/2kg. pitomih jagoda

1kg. šećera (ja sam stavila 800gr.)

Postupak pripreme:

Jagode očistiti od peteljki i oprati ih.

U veliku i duboku šerpu sipati šećer, preliti vodom, tek toliko da šećer ogrezne staviti na ringlu da provri a zatim staviti jagode.

Pustiti da provri, a onda malo smanjiti temperaturu i kuvati.

Ne mešati, samo malo protresti šerpu i povremeno skidati penu.

Slatko je kuvano kad je sirup dovoljno gust kad iz kašike pada u krupnim teškim kapima ili ako stavite kašiku sirupa na tacnu, ostavite da se malo ohladi, a onda vrhom kašike pravite liniju i linija ostaje.

Kad je kuvano (otprilike treba 30 minuta), skloniti sa ringle, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoji 10-12 sati na sobnoj temperaturi.

Slatko sipati u čiste i suve tegle i dobro zatvoriti.

Mint torta s jagodama

Za podlogu potrebno:

250 gr mlevenog keksa  

75gr margarina

100gr mleka

Umesiti mleveni  plazma keks sa rastopljenim margarinom i mlekom, tako da smesa bude rastresita.

Kalup (prečnik 28cm), kome se skida okvir, podmazati uljem i smesu od keksa  utabati rukom.

Za fil potrebno:

300ml slatke pavlake 

300ml kisele pavlake 

150 gr šećera u prahu (200 gr ako volite slađe)

10-12 gr zelatina u prahu 

6 kašika hladne vode da se natopi želatin

50 gr jagoda + listići nana jagode* 

Za fil prvo preliti želatin hladnom vodom i ostaviti da nabubri.

Za to vreme umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu  u njega dodati kiselu pavlaku, sok od limuna ili limete i sve dobro sjediniti.

Zatim,  nabubreli  želatin  zagrejati na šporetu i to na laganoj temperaturi da se otopi (ne sme da provri, samo da se otopi) i u tankom mlazu ga dodati u smesu od slatke i kisele pavlake,  sve vreme miksajući.

Jagode oprati, osušiti, očistiti od peteljki i preseći na pola, pa posuti sitno seckanim listićima nana jagode*.

Gusto ih slagati jednu do druge na pripremljenu podlogu i zaliti filom od slatke i kisele pavlake.

Staviti u frižider da prenoći.

Tortu odozgo ukrasiti jagodama i listićima nana jagode*(nana sa aromom jagode).

Nana jagoda - Začinsko bilje sa voćnom aromom

Sve vrste voćnih nana karakteristične su po izuzetno malom sadržaju mentola i jedva prepoznatljivom ukusu klasične nane.

U njima preovlađuju druga eterična ulja, a postoje i mala odstupanja u strukturi. Brzo ćete osetiti miris jabuke, banane ili grejpfruta.

Jagoda nana je aromatizovana začinska biljka sa intenzivnim mirisom i ukusom svežih jagoda. Koristi se u pripremanju torti, kolača, voćnih salata...itd.

Niskorastuće vrste, kao što je Mentha species koja miriše na zrele jagode, ne rastu previše gusto niti brzo, pa su idealne za sadnju u saksijama i balkonskim žardinjerama.  

Ombre cheesecake

  

 

Kora:

100gr. putera

300gr. mlevenog Oreo ili Cosmo keksa

2 kašike prah šećera

1dcl coca- cole ili mleka (zavisi od ukusa, sa koka-kolom je odlična kombinacija)

Pomešati keks, puter, šećer i koka kolu i kad masa bude ujednačena ravnomerno je rasporediti po dnu kalupa prečnika Ø25cm.

Stranice kalupa obložiti folijom, da se fil ne bi zalepio.

Fil:

2 čaše kisele pavlake

0,5l  slatke pavlake

1 čašu Président sitanog sira (ili Ela sir ili A la kajmak)

150-200gr. prah šećera

2 kesice želatina

5-6 kašika borovnica

250-300gr. malina

200-250gr. jagoda

Umutiti slatku pavlaku, dodati sir, kiselu pavlaku i prah šećer.

Želatin preliti sa 8 kašika hladne vode(pogledati upustvu na kesici) i kada nabubri zagrejati  dok ne postane tečan(ne sme da provri).

U fil dodati rastopljen želatin, sjediniti, a zatim fil podeliti na tri jednaka dela.

U prvi deo dodati izgnječene borovnice, u drugi ispasirane maline a u treći ispasirane jagode.

Preko kore sipati fil od borovnice, zatim tortu na 10 min. staviti u zamrzivač da se fil brže stegne i da se ne pomeša sa sledećim.

Postupak ponoviti i sa ostala dva fila.

Preko poslednjeg sloja staviti umućenu slatku pavlaku ili šlag.