Banica

Potrebno je:

1kg. brašna

1 paklica svežeg kvasca

2 kašičice soli

400gr. pirotskog starog očijeg ili kravljeg sira

vode (mlake) po potrebi

ulje (po potrebi)

Postupak pripreme:

U prosejano brašno dodati so, kvasac razmućen u vodi, zamesiti glatko testo i podeliti ga na jufkice.

Svako parče premesiti i razviti koru veličine tepsije.

Na svaku koru posipati malo ulja i naneti tj. posipati izdrobljen sir.

Koru skupiti (kao falte), prvu saviti kao spiralu i postaviti u sredini podmazane tepsije. Oko nje, sve do zadnjeg reda tj. zidova tepsije, ređati ostale kore pripremljene na isti način.

Poprskati površinu uljem i na sobnoj temperaturi ostaviti 10-15 min. da odstoji.

Peći na 200°C oko 45-50 min.

Banička

Priprema se od istog testa, samo se jedna kora uvija u puž formu i peče.