среда, 30. мај 2012.

Pica testo by Rudolph

Evo jednog odličnog Rudolfovog recepta za pravljenje testa za picu, preuzetog sa sajta 24Kitchen.


Sastojci za testo:
500gr. brašna
300ml vode
7gr. kvasca
12gr. soli
15gr. maslinovog ulja

Ostali sastojci:
kečap, origano, kačkavalj, šampinjoni

Postupak pripreme:
Na dasku za mešenje sipati brašno, rukom napraviti udubljenje, u njega sipati mlaku vodu, kvasac i ulje.
Posuti so isključivo preko brašna i zamesiti glatko testo.
Činiju posuti sa malo brašna, staviti testo, prekriti folijom i ostaviti u frižideru 20 min.
Nako toga, testo rastanjiti, staviti ga u pleh i ređati namirnice po želji.

петак, 11. мај 2012.

Starinska čorba od lobode



Loboda ili planinski spanać
Loboda je lekovito i hranljivo povrće koje se koristi kao i druga lisnata povrća, spanać, blitva i zelje.
Poznata su dva varijeteta lobode: "žuta" i "crvena".
Lišće lobode je mesnato i sočno, srcoliko posuto srebrnastim "pepelom".
List je srcast, šiljatog vrha, po obodu krupno nazubljen, drška lista je kratka i odbacuje se.
Lišće se bere sve dok ne razvije cvetno stablo, posle toga se ne upotrebljava za jelo zbog povećanog sadržaja oksalne kiseline.
Dakle, koristi se mlado lišće.
Ukus joj je slankast i podseća na ukus spanaća mnogi je smatraju boljom i ukusnijom od njega.
Ima diuretička svojstva, blago laksativno dejstvo, čisti krv i ima antireumatske efekte.
Sadrži dosta ugljenih hidrata, šećera, skroba, celuloze, belančevina, minerala i vitamina.
Od minerala ima najviše kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora, gvožda i mangana, a od vitamima A, C( 100gr. lobode oko 120-140mg. vitamina C), B1 i B2.
Da bi se bolje iskoristio bogat sadržaj vitamina C preporučuje se da se sprema kao salata, a manje kao čorba.
Od lobode se spravljaju čorbe od mesa i povrća, pite zeljanice, pire, kapame.
Veoma su ukusne pite filovane smešom sira, jaja i lobode. 


A sad i receptić....


Lobodu dobro oprati u vodi (paziti da nema sitnih crnih bubica...), iseći je i ubaciti u šerpu da provri, pa prosuti prvu vodu.
Sipati vodu dodati vegetu i kuvati je oko 20 min. nakon čega ćete napraviti zapršku.
Na zagrejanom ulju kratko propržiti 5 kašika brašna, dodati malo aleve paprike i sipati u čorbicu a zatim, ubaciti jedno razmućeno jaje, tako da se naprave "krpice" i kuvati još 15 minuta.
U čorbu se obavezno stavi malo vinskog sirćeta.

уторак, 01. мај 2012.

Baron torta sa malinama



Kore(mera za jednu koru):
3 jaja
440gr. šećera
140gr. razmekšalog putera
220gr. brašna
7 kašika kakaa
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica ekstrata vanile
½ šolje vrele vode
1 kisela pavlaka
Sipati kakao u manju posudu i preliti vrelom vodom, dobro izmešati i ostaviti da se ohadi.
Umutiti puter sa šećerom, dodati žumanca a kada se dobro umuti dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom, kiselu pavlaku, kakao i ekstrat vanile.
Posebno umutiti belanca u sneg i lagano umešati u smesu.
Testo peći na 40-50 min na 180 C.
Podmazati  pleh dimenzija 36x22 cm.
Ostaviti da se ohladi pa svaku preseći na pola.

Fil od malina:
Potrebno je:
900-1 kg malina (ja sam imala 600gr. malina)
5 kesica želatina
1 šolja šećera
Potopiti želatin po uputstvu sa kesice.
Jednu šolju šećera ušpinovati sa ½ šolje vode, izgnječiti maline i dodati ih šećeru.
Dodati želatin i mešati dok se rastopi a zatim ostaviti da se malo stegne.

Genache fil:
Potrebno je:
1/2l slatke pavlake
3-4 kašike šećera
400 g čokolade za mešenje
2 kašike maslaca
U posudu sipati sve sastojke, lagano zagrevati i paziti da pavlaka ne provri!
Ostaviti u frižider da se malo stegne.

Filovanje:
Staviti koru, fil od malina premazati preko u gušćem sloju pa preko premazati genache fil
ponovo kora …
Poslednja, četvrta, kora ukoliko se prekriva fondanom, ukoliko ne, nema potrebe za tom korom.